soba YUI





北海道の蕎麦 :: 2019/02/22(Fri)

本日2/22より

産地別食べ比べは

北海道新得町産に変わりました。

そして・・・・
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蕗の薹がたくさん届きましたので

天ぷらでお楽しみ下さい。

庭の桜もぽつぽつと咲き始め

春の訪れを実感する養老渓谷。

お雛様も飾りました。

今日はネコの日だとか。
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我が家は飼っていないのですが、

ネコたちの通り道となっています。

警察犬、救助犬、盲導犬・・・・

働く犬は多いですが

猫は・・・?

いました、駅長!

ゆいには招き猫が勤務しています。


  1. 蕎麦と食材

黒豆味噌 寒仕込み :: 2019/02/15(Fri)

粉雪が舞ったり降ったり。

雪で思いがけず4連休となったので

黒豆味噌を仕込んでいます。
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この茹で汁は捨てずに利用します。

①製氷皿で冷凍して保存。

1キューブ+豆乳(又は牛乳)150mlで温めると

美味しい健康ドリンクになります。

砂糖や蜂蜜などお好みでどうぞ。

②茹で汁を寒天で冷やし固めて、

みつまめの様に召し上がれ。


  1. 蕎麦と食材

臨時休業のお知らせ :: 2019/02/11(Mon)

おはようございます。

本日2/11(月・祝)は

雪のため臨時休業させて頂きます。
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連休最終日は大粒の雪が降っています。

皆様もお気をつけてお過ごし下さい。

また、

明日2/12(火)13(水)14(木)は

ゆい3連休となっておりますので

お間違いのない様お願い致します。

  1. お知らせ

雉のつがい :: 2019/02/08(Fri)

気温差が激しく

体調管理が難しいですね。

ここ連日ご来店の雉さん、

いつもご予約なしですが

お客様と同じように

お店の坂道を上がってきます(笑)
きじ2 
そして今日は・・・
きじ1 
仲良くツガイで、

奥様もご一緒でした!

明日は雪予報、

さてどうなるのでしょうか?


  1. YUI +

のほほん立春 :: 2019/02/04(Mon)

早い!もう2月でした。

節分が過ぎ、立春の本日は

気温20℃の養老渓谷。

2月にストーブなしで営業とは驚きです。

過ごしやすくなれば虫がお出ましの里山暮らしでは

網戸なしでの生活はありえません。

が、

今日は奇跡の・・・・
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解放~!

昼食後、縁台でまったりしていると

ダメな人間になりそうな午後でした。


  1. YUI +

そら豆の苗 :: 2019/01/31(Thu)

雨の少ない乾燥した日が続きましたが

朝の畑は真っ白な霜畑。

そら豆の苗はぐったり・・・
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もうダメかとガッカリしますが、
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お日様のパワーを浴びるとシャキーン!

凍える夜を繰り返し経験して

甘さを増す野菜たち。

これからやってくる雪に負けない事を祈って・・・


  1. 蕎麦と食材

ふきのとう :: 2019/01/24(Thu)

わずかですが、

ふきのとうが出始めました。

春の山菜トップバッター

美しい蕾です。
ふきのとう 
まずは結コースで。

収穫できた時のみのご提供となりますが

お楽しみに!

不定休の1月、2月は

体とお店のメンテナンスや勉強会へ。

冬の【仕込み】が

1年の始まりとなるゆいです。

今週も宜しくお願い致します。



  1. 蕎麦と食材

金柑の甘露煮 :: 2019/01/20(Sun)

昨年バッサリと剪定した金柑、

鈴なりです。
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甘露煮とジャムにしました。

我が家の金柑はタネどっさりタイプ。

加工の手間はかかりますが

タネがあるってコトは

安心、安全ってこと。

パンには勿論、

ドレッシングにしても最高な柑橘ジャム。

肉料理のソースやチーズのおともにも。

のどにもいい季節の果物です。

※こんな事ばかりしてブログがご無沙汰しました。


  1. 蕎麦と食材

黒豆味噌 :: 2019/01/19(Sat)

ちょうど一年前に仕込んだ黒豆味噌。
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北海道産黒豆の甘さが際立つ逸品となりました。

自家製米麹と天然塩のみ、

添加物は一切加えずに。

味噌作りは確かに手間がかかりますが

1キロ程度ならご家庭でも楽しめると思います。

愛しい味噌になりますよ。


  1. 蕎麦と食材

岩手県の蕎麦 :: 2019/01/03(Thu)

明けましておめでとうございます。

清々しいお天気に恵まれた

亥年が始まりました。

今年も宜しくお願い申し上げます。
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数年かけて続けてきた様々な試みが

少しずつ成果となって現れてきました。

今年も楽しみで仕方ありません。


1/4(金)より産地別食べ比べは

岩手県八幡平産に変わります。

八幡平の蕎麦は初めて、

これまた楽しみです。


今春はこのブログも

お引越しなど考えて準備中。

お楽しみに!


  1. 蕎麦と食材

年越し蕎麦と年末年始 :: 2018/12/26(Wed)

紅葉、クリスマスも終わり

あとは年越し蕎麦までラストスパート。

皆様ご予約はお済みでしょうか?

12/31(月)は残りわずかとなっておりますので

お急ぎ下さいませ。

年末の営業は

12/28(金)~ 31(月)まで通常通り営業致します。

年始は 1/1(火)2(水)3(木)は休業、

1/4(金)より営業致します。
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手のひらに収まるほどの

小さな小さな世界。

作り手の想いが伝わってきます。


  1. お知らせ

12月の臨時休業日 :: 2018/12/10(Mon)

12/11(火)、12/25(火)は臨時休業させて頂きます。

12/11(火)12(水)13(木)は3連休

12/25(火)26(水)27(木)は3連休

となりますのでお間違いのない様お願い致します。

養老渓谷の紅葉も終わり、

また今年も静かな冬がやって来ます。


  1. お知らせ

養老渓谷周辺について :: 2018/11/22(Thu)

養老渓谷もみじまつりは

今年も11/23(金)開催です。

今年は台風による塩害で

一部色鮮やかでない木もあるようですが

寒くなるにつれ日に日に色づいてきました。
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◆交通について

11/23~12月上旬までの週末は特に

周辺道路の渋滞や各施設の混雑が予想されます。

お時間に余裕をもって安全運転でお越し下さい。

また電車、バスなどは1時間に1本程度と少ないため

事前のご確認をお願い致します。


◆お買い物・銀行について

毎年お問合せが多いのですが、

養老渓谷周辺には

地元商店、やまびこ観光センター、老川簡易郵便局がありますが

コンビニ、銀行ATMはございません。


◆観光、トイレについて

落ち葉や水辺は滑りやすい為

紅葉の名所を巡る際は

歩きやすい靴でどうぞ。

トイレは少ないので最寄駅にてお済ませ頂くか

やまびこ観光センター、

粟又の滝町営駐車場などをご利用下さい。


♪♪当店は要予約となっております♪♪

ご予約のない方はお受けできない場合がございますので

お出掛け前には必ずお電話にて

ご予約・ご確認願います。

養老渓谷での観光が

楽しい思い出となりますように♪


  1. お知らせ

群馬県の無農薬・新蕎麦 :: 2018/11/09(Fri)

お待たせ致しました。

今年も群馬県赤城みやまファームさんの

無農薬・新蕎麦が始まりました。

12月中旬まではこのお蕎麦で!
そば
【うんと年下のお姉さん】の存在は、

人生は綺麗事だけではないけれど

いつも前を向いて突っ走る姿が

自分の生き様だと見せてくれる。

一回り以上も年下のお姉さんが

今日も私の背中を押してくれる。

  1. 蕎麦と食材

ヒル! :: 2018/11/07(Wed)

ガーデナーK子様のお姿に刺激され

久しぶりに庭仕事。
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刈り込んだススキ、ネコじゃらしは

木の実と一緒にまとめて。

草の手触り、土の香り

心身共にリフレッシュ・・・

ところが!

ヒルです!刺されました。

11月だというのにしぶとく。

皆様も(ペットも)日陰、草むらなどには

ご注意下さい。


  1. YUI +

12 :: 2018/11/03(Sat)

5,10という数字は区切りがよく

記念としての意味も含ませやすいものですが

12 というのもまた

「ひとまわりしたなぁ~」と感慨深い気持ちになるものです。
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そして今年も!

12回目のお花はピンクのハート付きに、

「楽しみながら年を重ねて・・・」というメッセージ。

ありがとう。

ありがとう。

ゆいに関わるすべての方に

ありがとう!

  1. YUI +

自然薯 :: 2018/11/02(Fri)

気持ち良い秋晴れの毎日、

紅葉にはまだ早い養老渓谷ですが

ハイキング、トレッキングなど

行楽のお客様が増えています。

本日より

自然薯せいろが始まりました。
自然薯 
ゆいでは、

地元農家さんが作るコシと粘りの自然薯を

出汁でのばしたりせず “そのまんま” で

提供しております。

まずはわさびで、

そして蕎麦つゆでどうぞ。

  1. 蕎麦と食材

11月~12月前半の休業予定日について :: 2018/11/01(Thu)

11月~12月前半(紅葉期間中)の

定休日はこちらのカレンダーの通りです。

当店はご予約のない方はお受けできない場合がございます。

お出掛け前日までに必ずお電話にて

ご予約、ご確認願います。

また紅葉期間中は周辺道路の渋滞、各施設の混雑も予想されますので

お時間に余裕をもって安全運転でお越し下さい。

手打蕎麦ゆい 公式ホームページは こちら です。IMG_5703-1.jpg



  1. お知らせ

紅葉期間中のメニューについて :: 2018/11/01(Thu)

早いものでもう11月、

紅葉スタッフの面接、研修に追われる日々です。
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11月~12月(紅葉期間中)のメニューのお知らせです。

11/2(金)~12/11(火)までは

産地別食べ比べ蕎麦と、

鴨せいろなどの鴨料理全般はお休みになります。


また、結(ゆい)コースは

11/13(火)までの平日のみ、ご予約の方限定とさせて頂きます。


その他メニューのご希望などにつきましては

ご予約の際にご確認願います。


  1. お知らせ

紫芋とマコモ茸 :: 2018/10/23(Tue)

寒い寒い!

我が家も炬燵を出しました。

こんな時ネコでも居れば

身も心も温かく過ごせるのでしょうね。

さて今年も

山崎君の紫芋とマコモ茸。
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今年は新しい品種にチャレンジした紫芋、

熟成させるとますます甘味が増します。
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最近TVで話題になり

ご存じの方も増えたマコモ茸。

煮る、揚げる、炒める、万能健康食材です。

10月もあと1週間、早いです!

そして恐怖?の紅葉シーズンがすぐそこに・・・・・。

  1. 蕎麦と食材

北海道の新蕎麦② :: 2018/10/16(Tue)

まるで猫の目のような日々、

すっかりご無沙汰しました。

雨の日のススキは穂先を閉じ

赤みを帯びて輝きます。
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10/19(金)より

北海道の新蕎麦第二弾、

摩周産新蕎麦に変わります。

涼しい、を通り越して寒くなり

店内もヒーターを出しました。

皆様も暖かくしてお越しください。


  1. 蕎麦と食材

栗の渋皮煮 :: 2018/10/04(Thu)

台風の合間を縫うように

秋の行楽を楽しむ方がいる一方で

庭の草刈りや畑仕事に勤しむ蕎麦屋です。

そして

どんなに忙しくてもこれだけは・・・・
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栗の渋皮煮。

緊張感溢れる皮むき、

気長に灰汁抜き、煮込みます。

たっぷりのシロップで煮る事が

美味しく仕上げるコツかな。

またまた台風接近中。

自然災害には勝てない。

だからこそ備えと、余裕ある計画を・・・・。

皆様もお気をつけてお過ごし下さいませ。


  1. 蕎麦と食材

台風の爪痕 :: 2018/10/01(Mon)

台風の影響による停電は

朝8:00にようやく復旧。

何とか仕込みも間に合い営業できましたが

庭の至る所には台風の爪痕が。

ミモザは倒れ、栗も落下、

満開だった金木犀も丸坊主。
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台風前の写真で香りを思い出します。

隣家との境だったフェンスも気持ちよく倒れました。

明るくなって、あースッキリした!

今後はこのままで・・・宜しくお願いします。

  1. YUI +

鴨せいろ :: 2018/09/29(Sat)

涼しくなったと思ったらまた台風。

台風に備え家周りの片付けをしたり、

柚子や唐辛子を入れた

秋のおかず味噌を仕込んでいます。

本日より10/28(水)まで

鴨せいろを再開致します。
鴨せいろ 
紅葉期間中(11月~12月中旬まで)は

再びお休みになりますので

是非今月中にご賞味下さい。

本日の賄いは勿論、鴨せいろ!

しあわせ~。

皆様、台風に気を付けてお過ごし下さいませ。



  1. 蕎麦と食材

臨時休業のお知らせ :: 2018/09/25(Tue)

9/25(火)は臨時休業させt頂きます。

今週は9/25(火) 26(水) 27(木)の三連休となりますので

お間違いのない様お願い致します。

       店主

  1. お知らせ

たかしさんの蓮根 :: 2018/09/22(Sat)

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秋の気配と共に彼岸花が咲き始めました。

朝晩の涼しさに、羽毛布団を出す里山暮らし。

もうあの暑さは懲り懲りなんですが

ひょっとすると明日は最後の残暑かも・・・・。
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梨のように瑞々しいたかしさんの蓮根は

今年も皆様の胃袋を鷲掴み。

辛味噌と大葉で召し上がれ。

  1. 蕎麦と食材

歌舞伎 :: 2018/09/14(Fri)


最近、庭にやってくる三毛猫。

どこの子か分かりませんが

招き猫的存在である事は確かなようです。

勝手に名前をつけました、

【歌舞伎】です。

くっきりとしたアイラインが隈取りに見えたので。

飼う事はできないのでこのまま見守ります。
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2年前の夏、

やはり庭にきていた子猫↓

同一人物(猫)?それとも家族でしょうか?
のら1
当店はペットお断りしております。

庭に繋ぐ事もできません。

苦手な方もいます、ヒル・ヘビもいます。

ペットはお車の中でお留守番お願いします。

  1. YUI +

北海道の新蕎麦 :: 2018/09/10(Mon)

昨日より北海道雨竜産の新蕎麦に変わりました。
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スーパーからサバ水煮缶が消えています。

ココアの時もそうでしたが、

長年食べ続けている者にとっては

一時的なブームで品薄というのは悲しい・・・。

そんな中、先日

某スーパーの〇※△コーナーを

ふと見ると、愛しのサバ缶発見。

神様~!

缶詰売り場ではない所も見てみましょう。


  1. 蕎麦と食材

エビフライ? :: 2018/09/07(Fri)

ゴルフ場に勤める知人が

エビフライ!?を届けてくれたので

盛り付けてみました。
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実はこれ、

リスが食べた後の松ぼっくり。
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里山ならではの海の幸?山の幸です。

  1. YUI +

秋のIRODORIブローチ :: 2018/08/31(Fri)

リーン、リーン、リーン・・・・

残暑厳しい日が続きますが

夜中にふと目覚め、窓を開けると

庭で鈴虫が鳴いていました。

秋虫たちのオーケストラの中、

たった一匹にも関わらず不思議な存在感と

宙を転がるような透明感。

鈴虫の音色にこれほど魅了されるとは・・・・!
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さて、

IRODORI  AZさんの秋鳥ブローチ入荷。

久しぶりの作品は益々美しく華やかです。

根強い人気でファンも多く、

鳥ブローチ作家としてまさしく

飛ぶ鳥を落とす勢いです。

※今回も売上の一部を義捐金として作品提供して下さいました。
 ありがとうございいます。

  1. ギャラリー・イベント
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