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たかしさんの蓮根 :: 2018/09/22(Sat)

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秋の気配と共に彼岸花が咲き始めました。

朝晩の涼しさに、羽毛布団を出す里山暮らし。

もうあの暑さは懲り懲りなんですが

ひょっとすると明日は最後の残暑かも・・・・。
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梨のように瑞々しいたかしさんの蓮根は

今年も皆様の胃袋を鷲掴み。

辛味噌と大葉で召し上がれ。

  1. 蕎麦と食材

歌舞伎 :: 2018/09/14(Fri)


最近、庭にやってくる三毛猫。

どこの子か分かりませんが

招き猫的存在である事は確かなようです。

勝手に名前をつけました、

【歌舞伎】です。

くっきりとしたアイラインが隈取りに見えたので。

飼う事はできないのでこのまま見守ります。
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2年前の夏、

やはり庭にきていた子猫↓

同一人物(猫)?それとも家族でしょうか?
のら1
当店はペットお断りしております。

庭に繋ぐ事もできません。

苦手な方もいます、ヒル・ヘビもいます。

ペットはお車の中でお留守番お願いします。

  1. YUI +

北海道の新蕎麦 :: 2018/09/10(Mon)

昨日より北海道雨竜産の新蕎麦に変わりました。
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スーパーからサバ水煮缶が消えています。

ココアの時もそうでしたが、

長年食べ続けている者にとっては

一時的なブームで品薄というのは悲しい・・・。

そんな中、先日

某スーパーの〇※△コーナーを

ふと見ると、愛しのサバ缶発見。

神様~!

缶詰売り場ではない所も見てみましょう。


  1. 蕎麦と食材

エビフライ? :: 2018/09/07(Fri)

ゴルフ場に勤める知人が

エビフライ!?を届けてくれたので

盛り付けてみました。
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実はこれ、

リスが食べた後の松ぼっくり。
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里山ならではの海の幸?山の幸です。

  1. YUI +

秋のIRODORIブローチ :: 2018/08/31(Fri)

リーン、リーン、リーン・・・・

残暑厳しい日が続きますが

夜中にふと目覚め、窓を開けると

庭で鈴虫が鳴いていました。

秋虫たちのオーケストラの中、

たった一匹にも関わらず不思議な存在感と

宙を転がるような透明感。

鈴虫の音色にこれほど魅了されるとは・・・・!
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さて、

IRODORI  AZさんの秋鳥ブローチ入荷。

久しぶりの作品は益々美しく華やかです。

根強い人気でファンも多く、

鳥ブローチ作家としてまさしく

飛ぶ鳥を落とす勢いです。

※今回も売上の一部を義捐金として作品提供して下さいました。
 ありがとうございいます。

  1. ギャラリー・イベント

COLOMBIA産 :: 2018/08/24(Fri)

キューバからコロンビアへと

カカオの産地が変わりました。
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コロンビア産カカオは

ゆいコースでどうぞ。

  1. 蕎麦と食材

夏季休業のお知らせ :: 2018/08/20(Mon)

お盆が明けた養老渓谷の夜は

秋の虫が大合唱!

朝晩の涼しさは長袖が必要です。

8/21(火) 22(水) 23(木)は

夏季休業となりますので

宜しくお願い致します。

店主




  1. お知らせ

残暑と秋の気配 :: 2018/08/17(Fri)

こんにちは、ご無沙汰しました。

怒涛のお盆休みが過ぎ

養老渓谷も秋の気配に、ほっ。

高校生スタッフも無事お仕事終了。

彼女にとっての【人生初仕事】に関われた事は

とても嬉しい事でした。

これから社会に旅立つ若い力が

働く喜びを感じてもらえる場所となれたら幸せです。
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夏休みもあと2週間。

引き続き皆様にとって

楽しい思い出となりますように!

  1. YUI +

宮崎県の蕎麦 :: 2018/08/05(Sun)

今週も暑い中お陰様で無事に終わりました。

『古民家にエアコン入れちゃダメだよ~!』

常連様の言葉に励まされ

猛暑の今年も扇風機のみで営業中!

ありがとうございます。

明日8/6(月)より

宮崎県えびの在来の蕎麦に変わります。
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高校生スタッフとお仕事の夏。

十数年前に高校生だった娘が

お店を手伝っていた頃を思い出しながら・・・・。

厳しさは相変わらず愛の鞭ビシッビシッ、

放課後は飴ちゃんで!

  1. 蕎麦と食材

梅を干す :: 2018/08/03(Fri)

暑いです!

昨日からやっと梅を干し始めました。
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3日3晩の予定ですが、

梅の顔色を見極めながら。

あまりの暑さで干乾びてしまわないように。

南高梅は皮が薄く柔らかいので

【ひっくり返す時に皮が破れないように】

これが最大の難関、緊張の瞬間です。

せっかちな私、

毎年1割は破れ梅となり

練り梅や梅かつおに姿を変えて食卓に上ります。

自家製梅干しは、

【青大豆とうふのぶっかけ蕎麦】でどうぞ!

今週末も暑さが続く予報です。

暑さ対策を万全に気を付けてお過ごし下さい。

  1. 蕎麦と食材

岩手県の蕎麦 :: 2018/07/29(Sun)

今回の台風は

夜間に数分の停電がありましたが

普通の雨と変わらないくらい、

お陰様で被害もなく過ぎました。

本日より

岩手県西和賀産の蕎麦に変わりました。
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毎年、サルに横取りされてしまう前の

ヤングコーン収穫の為に作ってきましたが

今年は初めて【とうもろこし】にまで成長。

勝った!美味かった!

秘訣は

サルにきちんと言い聞かせた事。

『悪さをしたらいけないよ。あっちにお行き』

不思議な話ですが本当の事です。


  1. 蕎麦と食材

ゆかり塩 :: 2018/07/25(Wed)

やっと暑さが一段落、と思ったら

今週末には台風の影響が心配されます。

皆様も気をつけてお過ごし下さい。

7/20(金)より

ゆかり塩が始まります。

無農薬の赤紫蘇を塩漬けした後、

更に梅酢に漬け込み

このような鮮やかな色になります。

暑さに負けぬよう今年は紫蘇多めで!
ゆかり塩
いい年をして、と言われそうですが

やりたい事がありすぎて妄想族。

でも焦らない、焦らない。

準備ができたら時機がくるから。

その日に向けて今は準備の時です。

皆様にとっても

夏休みが夢への準備期間となりますように。

  1. 蕎麦と食材

ブラックベリー :: 2018/07/22(Sun)

お店の温度計では32℃、

今日が一番の暑さ。

エアコンのない古民家での営業、

危険を感じるこの猛暑も

台風や大雪と同じく、今後は

臨時休業の対象となるかもしれません。
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陶芸家クラークさんから頂いた

ブラックベリーの苗は意外な場所にあります。

『見つけた方はどうぞ召し上がって下さい』

と、ホームページに書いたのですが

どなたも気づかなかったようで

今週は私達で頂きました!
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夏休みに入り、

大人数でお越しの方がいらっしゃいますが

1グループ4名様までとさせて頂いております。

またご予約のない方は、週末の場合

平均30~1時間お待ち頂いております。

お出掛け前日までには必ず

お電話にてご予約&ご確認願います。

楽しい夏休みとなりますように!

  1. YUI +

ぶっかけ蕎麦 :: 2018/07/19(Thu)

危険な暑さと言われる毎日。

茂原や市原から戻ると

養老渓谷がとても涼しく感じられます。

明日7/20(金)より、

夏限定メニューの

青大豆とうふのぶっかけ蕎麦が始まります。
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紫陽花の花殻摘みは

『ありがとね~また来年も会おうね~』

と、話しかけながら。

  1. 蕎麦と食材

舞茸 :: 2018/07/12(Thu)

西日本豪雨では大変な被害となっています。

先日この辺りでも大きな地震があり、

絶対大丈夫、という場所はないのだと痛感しています。

備えと地域のつながりの大切さを

改めて考える毎日です。

さて、

先日いつもお世話になっている

きのこランドさんへ。
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こちらの舞茸はゆいの天ぷらの定番。

季節によって、あわび茸なども届けて頂いています。

工場の中も案内して頂き

舞茸の収穫を見学。
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生き物相手の仕事は休みなし、

美味しいきのこ、いつもありがとうございます!


  1. 蕎麦と食材

甘とう美人 :: 2018/07/05(Thu)

戻り梅雨にほっとする里山暮らし。

梅雨時期にはそれなりのお湿りがないと

猛暑後の9月の長雨には

土砂災害が起きやすい土地柄なのです。

今週は毎年お世話になっている

【甘とう美人】の生産者さんを訪ねて。
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シャイな方なので後姿だけ。
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甘い唐辛子、皮が薄くタネも少なく美味しいと評判。

でも稀に辛い【当たり】があります。

当たりの方は申告してくださーい。

昨年、当たりの方にもう1本揚げたら

それも当たりだったという強運のお客様。

帰りに宝くじ購入をお薦めしました。

自分達で収穫をした採れたてを

明日7/6(金)より

天ぷらでご用意致します。


  1. 蕎麦と食材

群馬県の無農薬・夏新そば :: 2018/06/29(Fri)

さあ、夏新そばが入荷しました!
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群馬県赤城みやまファームさんの

無農薬・夏新蕎麦。

こちらは結コース、二種天せいろの

産地別食べ比べでご用意しております。
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食欲が落ちる時季ですが、

美味しい蕎麦と、季節の果物があるだけで

ちょっと贅沢な気分にさせてくれますね。

暑さに負けない様、

お体に気を付けてお過ごし下さい。


  1. 蕎麦と食材

YUI流 梅干しの漬け方 :: 2018/06/28(Thu)

まるで梅雨が明けたかのような・・・・

主婦にとっては洗濯物の悩みから解放されますが

3日に1度くらいは雨も恋しい庭の紫陽花。

今年の梅干しは

本日すべて漬け込み終了。

本日の体重測定。
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通常は塩分18~20%だそうですが

我が家は12%で一度もカビなく

常温保存できています。
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本来なら減塩のお年頃ですが

外食やスナック菓子などが少ない事や

年々暑さが増す事などを考え今年は13%で。

(たった1%増!笑)

低塩で失敗しないコツは、

梅は勿論、漬け込む容器や使う道具は

すべてホワイトリカーで消毒。

そしてしつこい様ですが、

【梅のへそに塩を詰める!】

・・・・たぶん、これだと思います(笑)


  1. YUI +

梅仕事 :: 2018/06/23(Sat)

いつも取り寄せている南高梅に加えて

ご近所のお客様から

樹齢数百年という白加賀梅が届き、

今年も梅仕事が始まっています。

梅干しはいつものやり方で。

※梅のへそに塩を詰める!(笑)
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梅シロップ、梅酒、梅味噌、甘露煮、梅ジャム、梅干し・・・

青梅から完熟までを

収穫期に合わせた保存法で作ってゆきます。

梅仕事に限らず、

大変だと思うか、楽しいと思うかの違いは何だろう。

自分だけの為には頑張れなくても

家族や大切な人の笑顔のためには

楽しく頑張れるもの。

梅ってすごい。


  1. YUI +

北海道の蕎麦 :: 2018/06/17(Sun)

こんばんは。

お知らせが遅くなりましたが

本日6/17(日)より

北海道摩周産の蕎麦に変わりました。

いつも北海道は新蕎麦の時期だけでしたが

とても良い状態のものが手に入りましたので

是非お楽しみ下さい。
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里山の坂道、ママチャリは結構キツイです。


  1. 蕎麦と食材

梅雨の晴れ間 :: 2018/06/14(Thu)

梅雨本番を前に貴重な晴れ間。

洗濯、掃除、また洗濯とお墓参り、

そして収穫祭。
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たて続けにサルに横取りされて以来

やる気を失ったじゃがいも作り。

数年ぶりの恵みに歓喜。

コツは・・・・

【畑の草を刈らない!】

目くらまし作戦で。
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紫、白、青、ピンク、色変わり・・・・

庭の紫陽花は花盛りで

ご先祖様にも届けました。

  1. YUI +

ツバメの巣立ち :: 2018/06/07(Thu)

一羽ずつ無事に巣立った燕。
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それでもまだ親鳥は寄り添い、

餌を運び続けています。
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空の巣症候群でぽっかり寂しい・・・・

と思ったら、
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また戻ってきたり!!

行ってきます。

いってらっしゃい。


  1. YUI +

滋賀県の蕎麦 :: 2018/06/01(Fri)

今年もお醤油仕込みが始まっています。

2度目ともなると心に余裕ができて

あまり神経質にならず

大らかな気持ちで育てる事ができます。

子育てと同じですね。
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明日6/2(土)より

滋賀県東近江産の蕎麦になります。

初めての産地は

少し緊張、大きな期待、楽しみです。
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  1. 蕎麦と食材

5羽! :: 2018/05/26(Sat)

3羽だと思っていたら

5羽!!
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目も開いて元気に育っております。
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  1. YUI +

臨時休業のお知らせ :: 2018/05/25(Fri)

誠に勝手ながら

5/25(金)は臨時休業させて頂きます。

店主

  1. お知らせ

ツバメのヒナ :: 2018/05/23(Wed)

親鳥の動きが活発になり

エサを運び、フンを運び出す姿に

ヒナが孵った事を確信しました。
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そして・・・・・
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毎年、幸せな気持ちをありがとう!


  1. YUI +

CUBA産 :: 2018/05/18(Fri)

蒸し暑い日が続き

心身共にだるいですね。

そら豆、青梅の季節になりました。
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キューバ産カカオは結コースで!

  1. 蕎麦と食材

自家製 梅塩 :: 2018/05/12(Sat)

たけのこ、桜塩も終わり

今年はちょっと早めに梅塩をご用意しました。
梅塩 
自家製梅干しとローズソルトで作る

上品な色、すっぱしょっぱい梅塩です。
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庭のモミジが生い茂り

店内は緑のカーテンに覆われ

冷暖房のいらない

過ごしやすい季節になりました。

マーガレットやレースのようなオルレア・・・・

白い花が風に揺れる姿は

なんて美しいのでしょう!

この古民家を再生工事中に

庭一面のマーガレットを見つけて

『ここに決めて良かった!』と思った事を

毎年この季節になると思い出します。


  1. 蕎麦と食材

野菜の花 :: 2018/05/10(Thu)

GW後の休業日は寒い雨となり

久しぶりの読書三昧。

お陰様で疲れを癒す事ができました。

かみなり様が去った後に現れた

お日様に誘われてやっと庭仕事。

ジャガイモの花が咲いていました。
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そして

酢橘や柚子の花は

クチナシやジャスミンのように

甘く濃厚な香りを放ちます。
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食べてみると

果実と同じくほのかな苦味がしました。

明日からまた宜しくお願い致します。


  1. YUI +

臨時休業のお知らせ :: 2018/05/06(Sun)

GWも無事終わりほっと一息。

5/8(火)は臨時従業させて頂きます。

今週は8(火)9(水)10(木)と

3連休となりますので宜しくお願い致します。

5/11(金)より通常メニューでお待ちしております。


  1. お知らせ
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