soba YUI





ぶっかけ蕎麦 :: 2018/07/19(Thu)

危険な暑さと言われる毎日。

茂原や市原から戻ると

養老渓谷がとても涼しく感じられます。

明日7/20(金)より、

夏限定メニューの

青大豆とうふのぶっかけ蕎麦が始まります。
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紫陽花の花殻摘みは

『ありがとね~また来年も会おうね~』

と、話しかけながら。

  1. 蕎麦と食材

舞茸 :: 2018/07/12(Thu)

西日本豪雨では大変な被害となっています。

先日この辺りでも大きな地震があり、

絶対大丈夫、という場所はないのだと痛感しています。

備えと地域のつながりの大切さを

改めて考える毎日です。

さて、

先日いつもお世話になっている

きのこランドさんへ。
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こちらの舞茸はゆいの天ぷらの定番。

季節によって、あわび茸なども届けて頂いています。

工場の中も案内して頂き

舞茸の収穫を見学。
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生き物相手の仕事は休みなし、

美味しいきのこ、いつもありがとうございます!


  1. 蕎麦と食材

甘とう美人 :: 2018/07/05(Thu)

戻り梅雨にほっとする里山暮らし。

梅雨時期にはそれなりのお湿りがないと

猛暑後の9月の長雨には

土砂災害が起きやすい土地柄なのです。

今週は毎年お世話になっている

【甘とう美人】の生産者さんを訪ねて。
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シャイな方なので後姿だけ。
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甘い唐辛子、皮が薄くタネも少なく美味しいと評判。

でも稀に辛い【当たり】があります。

当たりの方は申告してくださーい。

昨年、当たりの方にもう1本揚げたら

それも当たりだったという強運のお客様。

帰りに宝くじ購入をお薦めしました。

自分達で収穫をした採れたてを

明日7/6(金)より

天ぷらでご用意致します。


  1. 蕎麦と食材

群馬県の無農薬・夏新そば :: 2018/06/29(Fri)

さあ、夏新そばが入荷しました!
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群馬県赤城みやまファームさんの

無農薬・夏新蕎麦。

こちらは結コース、二種天せいろの

産地別食べ比べでご用意しております。
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食欲が落ちる時季ですが、

美味しい蕎麦と、季節の果物があるだけで

ちょっと贅沢な気分にさせてくれますね。

暑さに負けない様、

お体に気を付けてお過ごし下さい。


  1. 蕎麦と食材

YUI流 梅干しの漬け方 :: 2018/06/28(Thu)

まるで梅雨が明けたかのような・・・・

主婦にとっては洗濯物の悩みから解放されますが

3日に1度くらいは雨も恋しい庭の紫陽花。

今年の梅干しは

本日すべて漬け込み終了。

本日の体重測定。
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通常は塩分18~20%だそうですが

我が家は12%で一度もカビなく

常温保存できています。
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本来なら減塩のお年頃ですが

外食やスナック菓子などが少ない事や

年々暑さが増す事などを考え今年は13%で。

(たった1%増!笑)

低塩で失敗しないコツは、

梅は勿論、漬け込む容器や使う道具は

すべてホワイトリカーで消毒。

そしてしつこい様ですが、

【梅のへそに塩を詰める!】

・・・・たぶん、これだと思います(笑)


  1. YUI +

梅仕事 :: 2018/06/23(Sat)

いつも取り寄せている南高梅に加えて

ご近所のお客様から

樹齢数百年という白加賀梅が届き、

今年も梅仕事が始まっています。

梅干しはいつものやり方で。

※梅のへそに塩を詰める!(笑)
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梅シロップ、梅酒、梅味噌、甘露煮、梅ジャム、梅干し・・・

青梅から完熟までを

収穫期に合わせた保存法で作ってゆきます。

梅仕事に限らず、

大変だと思うか、楽しいと思うかの違いは何だろう。

自分だけの為には頑張れなくても

家族や大切な人の笑顔のためには

楽しく頑張れるもの。

梅ってすごい。


  1. YUI +

北海道の蕎麦 :: 2018/06/17(Sun)

こんばんは。

お知らせが遅くなりましたが

本日6/17(日)より

北海道摩周産の蕎麦に変わりました。

いつも北海道は新蕎麦の時期だけでしたが

とても良い状態のものが手に入りましたので

是非お楽しみ下さい。
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里山の坂道、ママチャリは結構キツイです。


  1. 蕎麦と食材

梅雨の晴れ間 :: 2018/06/14(Thu)

梅雨本番を前に貴重な晴れ間。

洗濯、掃除、また洗濯とお墓参り、

そして収穫祭。
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たて続けにサルに横取りされて以来

やる気を失ったじゃがいも作り。

数年ぶりの恵みに歓喜。

コツは・・・・

【畑の草を刈らない!】

目くらまし作戦で。
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紫、白、青、ピンク、色変わり・・・・

庭の紫陽花は花盛りで

ご先祖様にも届けました。

  1. YUI +

ツバメの巣立ち :: 2018/06/07(Thu)

一羽ずつ無事に巣立った燕。
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それでもまだ親鳥は寄り添い、

餌を運び続けています。
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空の巣症候群でぽっかり寂しい・・・・

と思ったら、
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また戻ってきたり!!

行ってきます。

いってらっしゃい。


  1. YUI +

滋賀県の蕎麦 :: 2018/06/01(Fri)

今年もお醤油仕込みが始まっています。

2度目ともなると心に余裕ができて

あまり神経質にならず

大らかな気持ちで育てる事ができます。

子育てと同じですね。
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明日6/2(土)より

滋賀県東近江産の蕎麦になります。

初めての産地は

少し緊張、大きな期待、楽しみです。
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  1. 蕎麦と食材

5羽! :: 2018/05/26(Sat)

3羽だと思っていたら

5羽!!
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目も開いて元気に育っております。
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  1. YUI +

臨時休業のお知らせ :: 2018/05/25(Fri)

誠に勝手ながら

5/25(金)は臨時休業させて頂きます。

店主

  1. お知らせ

ツバメのヒナ :: 2018/05/23(Wed)

親鳥の動きが活発になり

エサを運び、フンを運び出す姿に

ヒナが孵った事を確信しました。
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そして・・・・・
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毎年、幸せな気持ちをありがとう!


  1. YUI +

CUBA産 :: 2018/05/18(Fri)

蒸し暑い日が続き

心身共にだるいですね。

そら豆、青梅の季節になりました。
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キューバ産カカオは結コースで!

  1. 蕎麦と食材

自家製 梅塩 :: 2018/05/12(Sat)

たけのこ、桜塩も終わり

今年はちょっと早めに梅塩をご用意しました。
梅塩 
自家製梅干しとローズソルトで作る

上品な色、すっぱしょっぱい梅塩です。
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庭のモミジが生い茂り

店内は緑のカーテンに覆われ

冷暖房のいらない

過ごしやすい季節になりました。

マーガレットやレースのようなオルレア・・・・

白い花が風に揺れる姿は

なんて美しいのでしょう!

この古民家を再生工事中に

庭一面のマーガレットを見つけて

『ここに決めて良かった!』と思った事を

毎年この季節になると思い出します。


  1. 蕎麦と食材

野菜の花 :: 2018/05/10(Thu)

GW後の休業日は寒い雨となり

久しぶりの読書三昧。

お陰様で疲れを癒す事ができました。

かみなり様が去った後に現れた

お日様に誘われてやっと庭仕事。

ジャガイモの花が咲いていました。
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そして

酢橘や柚子の花は

クチナシやジャスミンのように

甘く濃厚な香りを放ちます。
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食べてみると

果実と同じくほのかな苦味がしました。

明日からまた宜しくお願い致します。


  1. YUI +

臨時休業のお知らせ :: 2018/05/06(Sun)

GWも無事終わりほっと一息。

5/8(火)は臨時従業させて頂きます。

今週は8(火)9(水)10(木)と

3連休となりますので宜しくお願い致します。

5/11(金)より通常メニューでお待ちしております。


  1. お知らせ

2018・GWのお知らせ :: 2018/04/26(Thu)

里山の緑は一段と深くなり、

山藤の白や紫が控えめながら自己主張。

そして今年も我が家の福鳥はせっせと巣作り!
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GWのお知らせをする時期になると

一年の早さに戸惑います。

GW期間中は下記の通り定休日が変わります。

4/29(日)通常営業

 30(月) 〃

 5/1(火)休業日

  2(水)休業日

  3(木)臨時営業

  4(金)通常営業

  5(土) 〃

  6(日) 〃
 
また上記GW期間中は

鴨せいろ、産地別二種せいろはお休みさせて頂きます。

※コース料理は事前予約が必要となります。


当店はご予約のない方はお受けできない場合がございます。

お出掛け前日までに必ずお電話にて

ご予約頂きますようお願い申し上げます。

周辺道路の混雑など予想されますので

お時間に余裕をもって安全運転でお越し下さい。

楽しい連休となりますように!


  1. お知らせ

山菜・こしあぶら :: 2018/04/25(Wed)

今年は山の恵みも花達も

いつもより早いお出ましです。

毎年Y様が送って下さる東北の恵み、こしあぶら。

感動と感謝の二重奏をお楽しみ下さい。
こしあぶら


  1. 蕎麦と食材

群馬県の蕎麦 :: 2018/04/22(Sun)

真夏日となった週末、

例年はGWに満開となる

庭の躑躅やモッコウバラがすでに咲き誇っています。
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明日4/23(月)よりメインのお蕎麦は

群馬県赤城深山ファームさんの

無農薬・常陸秋そばに変わります。

明日からお天気は降下気味、

体調を崩される方も多いのでお気をつけて。

※躑躅(ツツジ)って書ける方、尊敬します。


  1. 蕎麦と食材

世代を超えて :: 2018/04/14(Sat)

目覚まし代わりの鶯,

採れたての山の恵み、

満天の星。

数々の不便と引き換えの贅沢を実感できるまでには

それなりの月日が必要でした。

辛い事、苦しい事は乗り越えた時に

すべて自分の栄養になると実感できるまでには

それなりの覚悟が必要です。

すべては強い意志をもって続ける事、

それに尽きる気がします。

世代を超えてそういう話ができる友人がいる事を

とても幸せに思います。

今日はそういう日でした。

ありがとう。


  1. YUI +

春の桜塩 :: 2018/04/11(Wed)

紅葉が有名な養老渓谷ですが

新緑の山々にぽつぽつ差す山桜色や

山菜採りの途中で見つける紫色の菫など

この季節の美しさが一番好きです。
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たけのこ天ぷらの季節には

今年も桜の花で作った桜塩をご用意しています。
桜塩 


  1. 蕎麦と食材

春の外仕事 :: 2018/04/02(Mon)

気付けば4月になっていた、

そんな慌ただしい日々。

例年より早い春の訪れに

たけのこシーズンで賑わう養老渓谷。

食材の山菜摘みや仕込みに加え、

春蒔き野菜の畑仕事、

ぐんぐん伸びる庭の草むしり・・・・

外時間が長い割に疲れを感じないのは

花いっぱいの庭のお陰でしょうか。
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里山の桜もあと1週間位でしょうか。

お出掛け前には必ずお電話にてご予約願います。

  1. YUI +

平沢のたけのこ :: 2018/03/24(Sat)

本日、平沢のたけのこが入荷しました。

まだ数に限りがございますので

売切れ次第終了となりますが、

コース料理とたけのこ天せいろで

ご賞味頂けます。
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たけのこ、蕗の薹、こごみ、たらの芽、よもぎ・・・

春のお山は山菜祭りです!


  1. 蕎麦と食材

寒いお彼岸 :: 2018/03/21(Wed)

寒い春分の日となりました。

昨年も3/27に雪が降りましたから

この時季は寒の戻り、花冷えという言葉があるように

まだまだ注意が必要です。

やっと温室から出した多肉直物たちをまた戻す、

という間抜けな作業に追われる蕎麦屋でした。

3/22(木)23(金)振替休業となりますので

お間違いのない様宜しくお願い致します。
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クリスマスローズは増やしたい花ベスト10に入ります。


  1. お知らせ

春分の日と振替え :: 2018/03/19(Mon)

3/21(水)春分の日は営業致します。

今週の休業日は、

3/22(木) 23(金・振替休業)となりますので

お間違いのない様、

お出掛け前には必ずご予約、ご確認願います。
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今年もシジュウカラのツガイが

毎日来ているので、

巣箱のお掃除と設置をしました。

福々しいお姿。
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この冬一度も見かけなかったあの子は

どうしているかな。

  1. お知らせ

臨時休業のお知らせ :: 2018/03/12(Mon)

誠に勝手ながら

3/13(火)は臨時休業させて頂きます。

今週は13(火)14(水)15(木)と

三連休となりますので

お間違いのない様お願い申し上げます。

また3/16(金)にお会いしましょう。

  1. お知らせ

義捐金のご報告 :: 2018/03/11(Sun)

最近は寄付という枠を超えて

義捐金コーナーでのお買い物を

楽しみながら選んで下さる方が多く、

目指すものが良い方向へ

良い流れになっていると感じます。

そして続ける事の大切さと責任も実感しております。

昨年度、皆様からお預かりした義捐金について

今回は2017年12/21、

【ふくしまこども寄付金】に¥29,320を

送らせて頂きました事をご報告させて頂きます。

いつもの通り

義捐金コーナーに領収証を貼付してありますので

ご確認下さい。

ありがとうございました。


  1. ギャラリー・イベント

京都の蕎麦 :: 2018/03/08(Thu)

暖かかったり寒かったり。

春色の草花たちと共に

寄せ植えデビューする日を待つ

色変わりのクローバー。
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明日3/9(金)より

京都府南丹市美山の蕎麦になります。

お楽しみにどうぞ。


  1. 蕎麦と食材

堆肥箱 :: 2018/03/01(Thu)

春の嵐と共に

暖かい一日となりました。

【冬にやるべき10の仕込み】は

この堆肥箱作りをもって

すべて終わりました。

ほっ。
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同じ物を2個作り、

それぞれ庭の東端と西端に設置。

一つには落ち葉と糠のみ、

もう一つには落ち葉と糠+野菜くず。

どんな違いが出るのか楽しみです。
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どうやら雉も興味津々、

人間のやる事を覗きに来たようです。
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  1. YUI +
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