soba YUI





臨時休業のお知らせ :: 2017/03/27(Mon)

本日、3/27(月)は雪のため臨時休業させて頂きます。
3月27日雪 
まさかこの時期に、この大雪とは!

朝起きて思わず『大変!』と叫びました。


ご予約のお客様にお電話すると、

各地は雨や霙という事、

休業する程の雪とは皆様驚かれていました。

さすが房総のチベット、局地的なのでしょうか?


楽しみにして下さった皆様、

本当に申し訳ございませんでした。

私達も残念です。

またのご来店をお待ちしております。

皆様もお気をつけてお過ごし下さいませ。



  1. 未分類

京都の蕎麦 :: 2017/03/22(Wed)

皆様の3連休が終わり、

ゆいも3連休を頂いております。

今回は3日がかりでお店の修繕を。

建具を直すため泊りがけで来てくれました。
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築130年、家が傾いているため

建具の調整に手間取ります。



3/24(金)より

京都府南丹市美山町の蕎麦になります。
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気まぐれ産地別には、

栃木県益子産でご用意の予定です。


ミモザ、雪柳、桃の花が咲く庭。

小湊鐵道沿線は菜の花とトロッコ!

歩いてもツーリングでも、

ドライブでも気持ちよい季節が始まりました。


  1. 蕎麦と食材

天然麹菌の醤油作り その弐 :: 2017/03/18(Sat)

初めはプラスチックの漬け物樽で、

その後ステンレス樽に引っ越したお醤油の素。

ここでお醤油作りの先輩より、

『ステンレス嫌いです』とご指摘ありました。



購入予定の杉樽が売切れており、

夫から蕎麦汁用の甕をもらって

最後のお引越し完了。
天然麹菌しょうゆ 3 
重さのあるどろどろの液体ですが、

フタを開けかき混ぜると香ばしい香り。

明日からは3日に一回の櫂入れとなります。

  1. 蕎麦と食材

天然麹菌の醤油作り :: 2017/03/16(Thu)

お醤油作りの先輩が取り寄せてくれた

天然麹菌のお醤油作りキット。

初心者ですから。
天然麹菌しょうゆ 
お醤油作りは味噌よりも

手間のかかる子ですから

心の準備とスケジュール管理が必要。

仕込んだからにはしばらくの間、

毎日櫂入れ(まぜまぜ)せねばなりません。
天然麹菌しょうゆ 2 
初めは漬け物樽で仕込み始めましたが↑

ステンレス製の容器を見つけ、

本日移し替えました。来年は杉樽で!



やりたい事がてんこ盛りの田舎暮らし。

何事もタイミングとご縁が大切だと実感した

今回のお醤油作り。

これからも自分のペースでゆるゆると醸してゆきます。

  1. 蕎麦と食材

義捐金のご報告 :: 2017/03/11(Sat)

今年もこの日がやってきました。

昨年度皆様からお預かりした義捐金について

今回は【いわての学び希望基金】へ

¥46,000を送らせて頂きました事をご報告致します。

ありがとうございました。
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義捐金はどこに送るのか?いつまで続けるのか?

これについては皆様からお任せ頂いておりますが

東日本大震災義捐金の子供支援窓口があるところへ

子供たちが成人するまでは続けたいと思っています。


先日、Irodori AZ様から新しい絵本が届きました。

こちらも義捐金コーナーでご覧頂けます。

こうして作品を提供してくださる作家様、

それをお手に取ってくださるお客様、

皆様のご支援に感謝申し上げます。


  1. ギャラリー・イベント

さよなら・さくら :: 2017/03/10(Fri)

いつも怒ったような難しい表情。

カメラが嫌い、夫が大好き。

頭が良く、ダンスが好き、ヒマワリのタネが好き。

コザクラインコのさくらが

先日13歳で遠いお空に飛んでゆきました。
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人間だと80~90歳くらいと言うのですが

いつまでも【うちの子】、ペットに年齢は関係ないのですね。
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カメラ嫌いのさくららしい最後の写真。

母の四十九日法要も終わり、

庭に桜の木を植えました。

2人ともお空で見守っていてね。

ありがとう!

  1. YUI +

栃木県の蕎麦 :: 2017/03/04(Sat)

明日3/5(日)より、

栃木県益子産常陸秋そばになります。


先月からメニューや提供の仕方が変わり

慣れるまでもう少しかかりそうです。


特に週末はご予約のない方はお時間を頂くか

お受けできない場合もございますので

お出掛け前には必ずお電話にてご予約お願い致します。


  1. 蕎麦と食材

産地別 :: 2017/03/01(Wed)

3月になりました。

寒暖の差が激しい、という事は

一歩ずつ春が近づいている証です。
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こちらは起き上がり小法師のお雛様、

七転び八起き、私達にぴったり。
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さて、現在の産地別二種天せいろは

群馬、福井、京都など、近々栃木も入荷予定です。

こちらは日替わり・気まぐれ・数量限定でのご用意となっております。

お楽しみにどうぞ。

  1. 蕎麦と食材

大先輩を見習って :: 2017/02/27(Mon)

先日、初めて入った飲食店は

91歳と85歳のご夫婦で営業していました。

とても年齢を感じさせない若々しさにも驚きましたが、

何より40年以上という店内がとにかくキレイに掃除されており

特に油や煙で汚れやすい調理場もお鍋もピカピカ!

石畳の床も、モップではなく毎日雑巾がけだというのです。


お料理の美味しさは勿論ですが、

心を込めた掃除は何よりのおもてなしだと

改めて教えられました。


そして、ほんの少し真似をして

あちこちお掃除を始めてみると

あの美しい店内を保ち続ける精神に

ただただ感動しています。


お二人の姿に自分達の未来を重ねて

高齢になっても、いつまでも身ぎれいで

良い仕事を続けたいと励まされた一日でした。


  1. YUI +

新しいメニューで :: 2017/02/23(Thu)

明日2/24(金)より

一部メニューの内容を変更をさせて頂きます。

価格はそのまま、ご安心下さい。

また、メニュー・食材によっては

ご予約の方優先となります事をご了承ください。



お客様が喜ぶ顔を想像しながらの

試作の日々は苦しみよりも楽しみばかり。

夫婦喧嘩になんて・・・なりませんよ(笑)

皆様の『美味しい!』

その一言のために頑張れる還暦です。


  1. 蕎麦と食材

たらの芽 :: 2017/02/22(Wed)

春を呼ぶ風は

いつも何かしら連れ去ったり倒したりと(笑)

そしてその爪先には、たらの芽が宿っていました。
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毎年、秋から冬にかけて大好評の紫いもを作ってくれる

里山ファーム・山崎君

アイガモ米をはじめ、春にはたらの芽も作っています。

この日は彼の果樹園&動物園?(笑)を案内してくれました。

ブルーベリー、ぶどう、いちじく・・・・

そしてこの季節はいちご!
里山 
訪れるたびに新しい挑戦を楽しく語ってくれる山崎君。

百の仕事をする若き農家さんを

いつもわくわくしながら見守っています。


  1. 蕎麦と食材

おひなさま :: 2017/02/17(Fri)

明日2/18(土)から御宿つるし雛めぐりが、

2/24(土)からは勝浦ビッグひな祭りが始まります。


今年も我が家では、

すでに嫁いだ娘のお雛様を出しましたが

酉年なのでこちらも新しく参加。
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人の手が作り出す、

優しさや味わいに心惹かれます。

  1. YUI +

休業日のお知らせ :: 2017/02/13(Mon)

先月、母が他界してから

慌ただしく過ぎる日々。

今週も下記の通りお休みを頂きます。

2/14(火) 
 
15(水) 

16(木)

お間違いのない様お願い致します。




  1. お知らせ

お天気が決める :: 2017/02/09(Thu)

今日は雪予報だったので、

昨日のうちに買い出しを。

結局、現在までは雨の養老渓谷にほっとしています。


雪が降れば外には出ない(出られない)、

臨時休業もやむを得ない、もどかしく不安な日々・・・。

そんな、季節やお天気に大きく左右されるここでの暮らしを

いつしか楽しめるようになっている自分に気づきました。


その日の蕎麦や仕込みの数、

畑や庭仕事の算段、

すべてはお天気と相談しながら。

ここにはお天気が決めることがたくさんあります。

山間の空を見上げて、

自分の今日が決まります。


  1. YUI +

休業日のお知らせ :: 2017/02/06(Mon)

今日は突然の雨にビックリ、

午後は味噌の仕込みをしました。

今年も大豆と麹を各20kgずつと天然塩で。

味噌シスターズのおねぇ様方ありがとうございました!
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さて、今週の休業日は下記の通りです。

2/7(火) 8(水) 9(木)

お間違いのない様、ご予約・ご確認願います。

  1. お知らせ

休業日のお知らせ :: 2017/01/30(Mon)

早いもので1月も終わろうとしています。

今年は春に向けてメニューを新しくするため、

この閑散期にいろいろと勉強中です。


さて今週の休業日は下記の通りです。

1/31(火)貸切休業

2/1(水)定休日

2/2(木)定休日

お間違いのない様、ご予約・ご確認願います。
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  1. お知らせ

群馬県の蕎麦 :: 2017/01/29(Sun)

おはようございます。

気持ちよい冬晴れの日曜日、

玄関に生けた赤い木の実は

すべてヒヨドリのお腹に収まり冬の栄養となりました。
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本日より、

群馬県あかぎ深山ファーム・無農薬の蕎麦で

ご用意しております。


昨日まではそばがきとしてご提供しておりましたが

味は勿論のこと、まず美しい翡翠色に

皆様驚かれ、感動されます。

生産者の方が手塩にかけて育てたそばを、

美味しい蕎麦に仕上げました。



  1. 蕎麦と食材

再び・臨時休業のお知らせ :: 2017/01/22(Sun)

誠に勝手ながら

1/27(金)は臨時休業させて頂きます。

お間違いのないよう宜しくお願い致します。

店主





  1. お知らせ

臨時休業のお知らせ :: 2017/01/22(Sun)

本日1/22(日)は臨時休業させて頂きます。

急なお知らせで申し訳ございません。

店主

  1. お知らせ

イロドリブローチ新作 :: 2017/01/20(Fri)

イロドリブローチ新作入荷しました。
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優しい表情のアサギリやゴージャスなキジなど・・・・
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素晴らしい彩りっぷりと、丁寧な仕事に惚れ惚れ。

最近はオシャレに敏感なイロドリ男子も増殖中のyuisoba、

男女兼用デザインも作家さんにオーダー中ですので

今後も目が離せません!お楽しみに・・・・。


  1. ギャラリー・イベント

金柑の甘露煮 :: 2017/01/15(Sun)

昨日は一時あられ・雪が舞った養老渓谷。

今朝は庭一面が凍りくつ寒さにも関わらず

冬鳥たちは元気いっぱい!


人間の方は、と言うと

一月もすでに半分が過ぎ、

今年もこうして年を重ねてゆくのだなと、しみじみ。

年末から、住まいの片付けや模様替えに勤しんでおり

今年も断捨離に一層、拍車がかかっております。
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庭の金柑がたわわに実りましたので甘露煮を作りました。

数に限りがございますので冬季・数量限定となります。


  1. 蕎麦と食材

新年のご挨拶 :: 2017/01/09(Mon)

新年もあっという間に七草や成人の日が過ぎました。


昨年は人生の課題をひとつクリア、

気付けば4年かかりました。

今年も自分のスピードで、

無理なく丁寧に新たな課題に挑戦します。
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人生の節目にはいつでも、

一歩踏み出す勇気と、この道を行くという覚悟が必要です。

そう思うと、10年前ここに移転(移住)すると決めた時が

人生で一番強い決心だったように思います。


私達は都会の生活に疲れたわけでもなく、

田舎暮らしに憧れてここに来た訳でもありません。

【この古民家で蕎麦屋をやりたい】

それは数十年来の夢。

ただそれだけでした。


そしてこの暮らしと商いが

無事滞りなく続けてこられた事に

日々深く感謝しています。

今年も手を抜かず、気を抜かず

心のこもった蕎麦を打ち続けて参りますので

みなさま宜しくお願い申し上げます。


  1. YUI +

休業日のお知らせ :: 2017/01/03(Tue)

大晦日からお正月はほとんどがご予約で完売、

ありがとうございました。

今年も気持ちよい始まりとなった年男です。
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1/4(水)5(木)6(金)は三連休させて頂きます。

お間違いのないようお願い申し上げます。

また1/7(土)から

皆様の笑顔にお会いできます事を楽しみにしております!


  1. お知らせ

京都の蕎麦 :: 2017/01/01(Sun)

あけましておめでとうございます。

清々しい快晴の元旦を迎えた養老渓谷。

昨年も素晴らしいお客様やスタッフ達、

沢山の方々に支えて頂きまして本当にありがとうございました。

酉年の本年も皆様にとって輝かしい一年となりますよう

心よりお祈り申し上げます。
モロコシ鳥 
新年は1/2(月)より、

京都府南丹市美山町の蕎麦になります。

群馬、福井と並び当店では人気の蕎麦です。

はんなりとした味わいをお楽しみ下さい。


※私事ですが、昨年より入院中の家族が不安定な状態のため、

 急な臨時休業などあるかと思います。

 大変お手数をおかけ致しますが、

 お出掛け前にはお電話にてご予約、お問合せ頂ければ幸いです。


本年も沢山の笑顔にお会いできますよう

楽しみにお待ちしております!


  1. 蕎麦と食材

休業日のお知らせ :: 2016/12/26(Mon)

日差しはあっても風が冷たいですね。

今年は地味クリスマスの予定でしたが、

我が家にもサンタさんがやってきました(笑)

本当にありがとうございました!!



畑で大根を収穫し、べっこう漬けとゆず大根を。

手作り味噌が発酵、熟成する際に

醤油のような【みそたまり】ができます。

今年は醤油の代わりにこれを使って、べっこう漬けを作りました。

甘味が優しい上品なお漬物に仕上がりました。
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12/27(火) 28(水) 29(木)は3連休させて頂きます。

寄る年波には勝てず急なお知らせで申し訳ございません。

30(金)31(土)は通常営業致します。

年越し蕎麦の準備、ご予約はお済みでしょうか?

31(土)はご予約が立て込んでおりますのでお早目にどうぞ。


  1. お知らせ

絵本寄贈のお知らせ :: 2016/12/24(Sat)

メリークリスマス♪

毎年クリスマスは休業してお出掛けしますが、

今年は営業、ケーキなし、チキンなしの

地味で真面目?なクリスマスを選択した我が家です。



義捐金コーナーでお預かりしているAZとYUKIの絵本、

【夢くいバク】と【アル君の毛皮】の2冊を

東北3県、熊本県、大多喜町の図書館の計5ヶ所に

ゆいギャラリーより寄贈させて頂きました。
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福島県立図書館、岩手県立図書館、宮城県図書館、熊本市立図書館より

お礼状が届きましたのでお知らせ致します。

こちらは、大多喜町立図書館天賞文庫での様子。

特別に許可を頂き撮影させて頂きました。ありがとうございました。
大多喜図書館 
絵本寄贈には審査がありますが、

どの図書館さまも快くお受け頂き心より感謝申し上げます。

各図書館にお立ち寄りの際は、

是非お手にとってお楽しみ下さい♪


皆様の元にも幸せサンタがやって来ますように・・・!

  1. ギャラリー・イベント

富山県の蕎麦 :: 2016/12/22(Thu)

昨日、一昨日と二日間に渡り、庭の手入れを。

ヘビ、ヒル、蜂などで冬の時期しか立ち入れない場所も

枝葉が落ち、下草が枯れてやけに広々・・・・。

無駄に広い庭も、何とか半分程度は片付きました。


枯れ草の掃除が終わる頃、

冬至の夕空は、えも言われぬ美しさ。
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刻一刻と変化してゆく空色は

何物にも代え難い自然からのご褒美です。
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明日12/23(金)~富山県南砺産の蕎麦になります。


一足お先に3連休を頂き、

大掃除が出来てスッキリしました!

皆様も今年最後の3連休をお楽しみ下さい。


  1. 蕎麦と食材

休業日のお知らせ :: 2016/12/18(Sun)

閉店後、庭仕事をしようと思っていても

夕方になると寒さと暗さで断念の日々。

やっと柚子の収穫を少しだけ始め、ゆず味噌を。
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先週に引き続き、

12/20(火)  21 (水) 22(木)は三連休となります。

お間違いのない様宜しくお願い致します。



紅葉が終わってほっとしたのも束の間、

蕎麦屋には【年越し蕎麦】という一大イベントが控えておりますので、

心身共に休息を頂いたり、

年末までに畑仕事や仕込みを終わらせたいと思います。

  1. お知らせ

休業日のお知らせ :: 2016/12/12(Mon)

洗濯物を干す手がかじかむ冬の朝。

この時季、夕方には暗闇が押し寄せる田舎暮らし、

貴重な日差しをたっぷり浴びますように。
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12/13(火) 14(水) 15(木)は

3連休となっております。

お間違いのない様お願い申し上げます。

16(金)~また皆様の笑顔にお会いできますように。


  1. お知らせ

最後のもみじ :: 2016/12/09(Fri)

紅葉もそろそろ終盤となりました。

今日の風でだいぶ散ってしまったようで、

庭を歩くと、かさかさ・・・コーンフレークのように。


店内から見えるモミジ達は

この10年で少しずつ植えました。
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裏庭に生えた10㎝ほどの小さな苗木を移植。

今では窓枠を額縁代わりにするまでに・・・・。
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月日の移ろいと共に

庭の成長が楽しい反面、

自分達の老化にはっとする夫婦2人で111歳の冬です。


  1. YUI +
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