soba YUI





群馬県の無農薬・新蕎麦 :: 2018/11/09(Fri)

お待たせ致しました。

今年も群馬県赤城みやまファームさんの

無農薬・新蕎麦が始まりました。

12月中旬まではこのお蕎麦で!
そば
【うんと年下のお姉さん】の存在は、

人生は綺麗事だけではないけれど

いつも前を向いて突っ走る姿が

自分の生き様だと見せてくれる。

一回り以上も年下のお姉さんが

今日も私の背中を押してくれる。

  1. 蕎麦と食材

ヒル! :: 2018/11/07(Wed)

ガーデナーK子様のお姿に刺激され

久しぶりに庭仕事。
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刈り込んだススキ、ネコじゃらしは

木の実と一緒にまとめて。

草の手触り、土の香り

心身共にリフレッシュ・・・

ところが!

ヒルです!刺されました。

11月だというのにしぶとく。

皆様も(ペットも)日陰、草むらなどには

ご注意下さい。


  1. YUI +

12 :: 2018/11/03(Sat)

5,10という数字は区切りがよく

記念としての意味も含ませやすいものですが

12 というのもまた

「ひとまわりしたなぁ~」と感慨深い気持ちになるものです。
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そして今年も!

12回目のお花はピンクのハート付きに、

「楽しみながら年を重ねて・・・」というメッセージ。

ありがとう。

ありがとう。

ゆいに関わるすべての方に

ありがとう!

  1. YUI +

自然薯 :: 2018/11/02(Fri)

気持ち良い秋晴れの毎日、

紅葉にはまだ早い養老渓谷ですが

ハイキング、トレッキングなど

行楽のお客様が増えています。

本日より

自然薯せいろが始まりました。
自然薯 
ゆいでは、

地元農家さんが作るコシと粘りの自然薯を

出汁でのばしたりせず “そのまんま” で

提供しております。

まずはわさびで、

そして蕎麦つゆでどうぞ。

  1. 蕎麦と食材

11月~12月前半の休業予定日について :: 2018/11/01(Thu)

11月~12月前半(紅葉期間中)の

定休日はこちらのカレンダーの通りです。

当店はご予約のない方はお受けできない場合がございます。

お出掛け前日までに必ずお電話にて

ご予約、ご確認願います。

また紅葉期間中は周辺道路の渋滞、各施設の混雑も予想されますので

お時間に余裕をもって安全運転でお越し下さい。

手打蕎麦ゆい 公式ホームページは こちら です。IMG_5703-1.jpg



  1. お知らせ

紅葉期間中のメニューについて :: 2018/11/01(Thu)

早いものでもう11月、

紅葉スタッフの面接、研修に追われる日々です。
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11月~12月(紅葉期間中)のメニューのお知らせです。

11/2(金)~12/11(火)までは

産地別食べ比べ蕎麦と、

鴨せいろなどの鴨料理全般はお休みになります。


また、結(ゆい)コースは

11/13(火)までの平日のみ、ご予約の方限定とさせて頂きます。


その他メニューのご希望などにつきましては

ご予約の際にご確認願います。


  1. お知らせ

紫芋とマコモ茸 :: 2018/10/23(Tue)

寒い寒い!

我が家も炬燵を出しました。

こんな時ネコでも居れば

身も心も温かく過ごせるのでしょうね。

さて今年も

山崎君の紫芋とマコモ茸。
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今年は新しい品種にチャレンジした紫芋、

熟成させるとますます甘味が増します。
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最近TVで話題になり

ご存じの方も増えたマコモ茸。

煮る、揚げる、炒める、万能健康食材です。

10月もあと1週間、早いです!

そして恐怖?の紅葉シーズンがすぐそこに・・・・・。

  1. 蕎麦と食材

北海道の新蕎麦② :: 2018/10/16(Tue)

まるで猫の目のような日々、

すっかりご無沙汰しました。

雨の日のススキは穂先を閉じ

赤みを帯びて輝きます。
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10/19(金)より

北海道の新蕎麦第二弾、

摩周産新蕎麦に変わります。

涼しい、を通り越して寒くなり

店内もヒーターを出しました。

皆様も暖かくしてお越しください。


  1. 蕎麦と食材

栗の渋皮煮 :: 2018/10/04(Thu)

台風の合間を縫うように

秋の行楽を楽しむ方がいる一方で

庭の草刈りや畑仕事に勤しむ蕎麦屋です。

そして

どんなに忙しくてもこれだけは・・・・
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栗の渋皮煮。

緊張感溢れる皮むき、

気長に灰汁抜き、煮込みます。

たっぷりのシロップで煮る事が

美味しく仕上げるコツかな。

またまた台風接近中。

自然災害には勝てない。

だからこそ備えと、余裕ある計画を・・・・。

皆様もお気をつけてお過ごし下さいませ。


  1. 蕎麦と食材

台風の爪痕 :: 2018/10/01(Mon)

台風の影響による停電は

朝8:00にようやく復旧。

何とか仕込みも間に合い営業できましたが

庭の至る所には台風の爪痕が。

ミモザは倒れ、栗も落下、

満開だった金木犀も丸坊主。
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台風前の写真で香りを思い出します。

隣家との境だったフェンスも気持ちよく倒れました。

明るくなって、あースッキリした!

今後はこのままで・・・宜しくお願いします。

  1. YUI +

鴨せいろ :: 2018/09/29(Sat)

涼しくなったと思ったらまた台風。

台風に備え家周りの片付けをしたり、

柚子や唐辛子を入れた

秋のおかず味噌を仕込んでいます。

本日より10/28(水)まで

鴨せいろを再開致します。
鴨せいろ 
紅葉期間中(11月~12月中旬まで)は

再びお休みになりますので

是非今月中にご賞味下さい。

本日の賄いは勿論、鴨せいろ!

しあわせ~。

皆様、台風に気を付けてお過ごし下さいませ。



  1. 蕎麦と食材

臨時休業のお知らせ :: 2018/09/25(Tue)

9/25(火)は臨時休業させt頂きます。

今週は9/25(火) 26(水) 27(木)の三連休となりますので

お間違いのない様お願い致します。

       店主

  1. お知らせ

たかしさんの蓮根 :: 2018/09/22(Sat)

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秋の気配と共に彼岸花が咲き始めました。

朝晩の涼しさに、羽毛布団を出す里山暮らし。

もうあの暑さは懲り懲りなんですが

ひょっとすると明日は最後の残暑かも・・・・。
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梨のように瑞々しいたかしさんの蓮根は

今年も皆様の胃袋を鷲掴み。

辛味噌と大葉で召し上がれ。

  1. 蕎麦と食材

歌舞伎 :: 2018/09/14(Fri)


最近、庭にやってくる三毛猫。

どこの子か分かりませんが

招き猫的存在である事は確かなようです。

勝手に名前をつけました、

【歌舞伎】です。

くっきりとしたアイラインが隈取りに見えたので。

飼う事はできないのでこのまま見守ります。
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2年前の夏、

やはり庭にきていた子猫↓

同一人物(猫)?それとも家族でしょうか?
のら1
当店はペットお断りしております。

庭に繋ぐ事もできません。

苦手な方もいます、ヒル・ヘビもいます。

ペットはお車の中でお留守番お願いします。

  1. YUI +

北海道の新蕎麦 :: 2018/09/10(Mon)

昨日より北海道雨竜産の新蕎麦に変わりました。
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スーパーからサバ水煮缶が消えています。

ココアの時もそうでしたが、

長年食べ続けている者にとっては

一時的なブームで品薄というのは悲しい・・・。

そんな中、先日

某スーパーの〇※△コーナーを

ふと見ると、愛しのサバ缶発見。

神様~!

缶詰売り場ではない所も見てみましょう。


  1. 蕎麦と食材

エビフライ? :: 2018/09/07(Fri)

ゴルフ場に勤める知人が

エビフライ!?を届けてくれたので

盛り付けてみました。
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実はこれ、

リスが食べた後の松ぼっくり。
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里山ならではの海の幸?山の幸です。

  1. YUI +

秋のIRODORIブローチ :: 2018/08/31(Fri)

リーン、リーン、リーン・・・・

残暑厳しい日が続きますが

夜中にふと目覚め、窓を開けると

庭で鈴虫が鳴いていました。

秋虫たちのオーケストラの中、

たった一匹にも関わらず不思議な存在感と

宙を転がるような透明感。

鈴虫の音色にこれほど魅了されるとは・・・・!
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さて、

IRODORI  AZさんの秋鳥ブローチ入荷。

久しぶりの作品は益々美しく華やかです。

根強い人気でファンも多く、

鳥ブローチ作家としてまさしく

飛ぶ鳥を落とす勢いです。

※今回も売上の一部を義捐金として作品提供して下さいました。
 ありがとうございいます。

  1. ギャラリー・イベント

COLOMBIA産 :: 2018/08/24(Fri)

キューバからコロンビアへと

カカオの産地が変わりました。
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コロンビア産カカオは

ゆいコースでどうぞ。

  1. 蕎麦と食材

夏季休業のお知らせ :: 2018/08/20(Mon)

お盆が明けた養老渓谷の夜は

秋の虫が大合唱!

朝晩の涼しさは長袖が必要です。

8/21(火) 22(水) 23(木)は

夏季休業となりますので

宜しくお願い致します。

店主




  1. お知らせ

残暑と秋の気配 :: 2018/08/17(Fri)

こんにちは、ご無沙汰しました。

怒涛のお盆休みが過ぎ

養老渓谷も秋の気配に、ほっ。

高校生スタッフも無事お仕事終了。

彼女にとっての【人生初仕事】に関われた事は

とても嬉しい事でした。

これから社会に旅立つ若い力が

働く喜びを感じてもらえる場所となれたら幸せです。
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夏休みもあと2週間。

引き続き皆様にとって

楽しい思い出となりますように!

  1. YUI +

宮崎県の蕎麦 :: 2018/08/05(Sun)

今週も暑い中お陰様で無事に終わりました。

『古民家にエアコン入れちゃダメだよ~!』

常連様の言葉に励まされ

猛暑の今年も扇風機のみで営業中!

ありがとうございます。

明日8/6(月)より

宮崎県えびの在来の蕎麦に変わります。
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高校生スタッフとお仕事の夏。

十数年前に高校生だった娘が

お店を手伝っていた頃を思い出しながら・・・・。

厳しさは相変わらず愛の鞭ビシッビシッ、

放課後は飴ちゃんで!

  1. 蕎麦と食材

梅を干す :: 2018/08/03(Fri)

暑いです!

昨日からやっと梅を干し始めました。
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3日3晩の予定ですが、

梅の顔色を見極めながら。

あまりの暑さで干乾びてしまわないように。

南高梅は皮が薄く柔らかいので

【ひっくり返す時に皮が破れないように】

これが最大の難関、緊張の瞬間です。

せっかちな私、

毎年1割は破れ梅となり

練り梅や梅かつおに姿を変えて食卓に上ります。

自家製梅干しは、

【青大豆とうふのぶっかけ蕎麦】でどうぞ!

今週末も暑さが続く予報です。

暑さ対策を万全に気を付けてお過ごし下さい。

  1. 蕎麦と食材

岩手県の蕎麦 :: 2018/07/29(Sun)

今回の台風は

夜間に数分の停電がありましたが

普通の雨と変わらないくらい、

お陰様で被害もなく過ぎました。

本日より

岩手県西和賀産の蕎麦に変わりました。
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毎年、サルに横取りされてしまう前の

ヤングコーン収穫の為に作ってきましたが

今年は初めて【とうもろこし】にまで成長。

勝った!美味かった!

秘訣は

サルにきちんと言い聞かせた事。

『悪さをしたらいけないよ。あっちにお行き』

不思議な話ですが本当の事です。


  1. 蕎麦と食材

ゆかり塩 :: 2018/07/25(Wed)

やっと暑さが一段落、と思ったら

今週末には台風の影響が心配されます。

皆様も気をつけてお過ごし下さい。

7/20(金)より

ゆかり塩が始まります。

無農薬の赤紫蘇を塩漬けした後、

更に梅酢に漬け込み

このような鮮やかな色になります。

暑さに負けぬよう今年は紫蘇多めで!
ゆかり塩
いい年をして、と言われそうですが

やりたい事がありすぎて妄想族。

でも焦らない、焦らない。

準備ができたら時機がくるから。

その日に向けて今は準備の時です。

皆様にとっても

夏休みが夢への準備期間となりますように。

  1. 蕎麦と食材

ブラックベリー :: 2018/07/22(Sun)

お店の温度計では32℃、

今日が一番の暑さ。

エアコンのない古民家での営業、

危険を感じるこの猛暑も

台風や大雪と同じく、今後は

臨時休業の対象となるかもしれません。
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陶芸家クラークさんから頂いた

ブラックベリーの苗は意外な場所にあります。

『見つけた方はどうぞ召し上がって下さい』

と、ホームページに書いたのですが

どなたも気づかなかったようで

今週は私達で頂きました!
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夏休みに入り、

大人数でお越しの方がいらっしゃいますが

1グループ4名様までとさせて頂いております。

またご予約のない方は、週末の場合

平均30~1時間お待ち頂いております。

お出掛け前日までには必ず

お電話にてご予約&ご確認願います。

楽しい夏休みとなりますように!

  1. YUI +

ぶっかけ蕎麦 :: 2018/07/19(Thu)

危険な暑さと言われる毎日。

茂原や市原から戻ると

養老渓谷がとても涼しく感じられます。

明日7/20(金)より、

夏限定メニューの

青大豆とうふのぶっかけ蕎麦が始まります。
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紫陽花の花殻摘みは

『ありがとね~また来年も会おうね~』

と、話しかけながら。

  1. 蕎麦と食材

舞茸 :: 2018/07/12(Thu)

西日本豪雨では大変な被害となっています。

先日この辺りでも大きな地震があり、

絶対大丈夫、という場所はないのだと痛感しています。

備えと地域のつながりの大切さを

改めて考える毎日です。

さて、

先日いつもお世話になっている

きのこランドさんへ。
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こちらの舞茸はゆいの天ぷらの定番。

季節によって、あわび茸なども届けて頂いています。

工場の中も案内して頂き

舞茸の収穫を見学。
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生き物相手の仕事は休みなし、

美味しいきのこ、いつもありがとうございます!


  1. 蕎麦と食材

甘とう美人 :: 2018/07/05(Thu)

戻り梅雨にほっとする里山暮らし。

梅雨時期にはそれなりのお湿りがないと

猛暑後の9月の長雨には

土砂災害が起きやすい土地柄なのです。

今週は毎年お世話になっている

【甘とう美人】の生産者さんを訪ねて。
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シャイな方なので後姿だけ。
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甘い唐辛子、皮が薄くタネも少なく美味しいと評判。

でも稀に辛い【当たり】があります。

当たりの方は申告してくださーい。

昨年、当たりの方にもう1本揚げたら

それも当たりだったという強運のお客様。

帰りに宝くじ購入をお薦めしました。

自分達で収穫をした採れたてを

明日7/6(金)より

天ぷらでご用意致します。


  1. 蕎麦と食材

群馬県の無農薬・夏新そば :: 2018/06/29(Fri)

さあ、夏新そばが入荷しました!
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群馬県赤城みやまファームさんの

無農薬・夏新蕎麦。

こちらは結コース、二種天せいろの

産地別食べ比べでご用意しております。
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食欲が落ちる時季ですが、

美味しい蕎麦と、季節の果物があるだけで

ちょっと贅沢な気分にさせてくれますね。

暑さに負けない様、

お体に気を付けてお過ごし下さい。


  1. 蕎麦と食材

YUI流 梅干しの漬け方 :: 2018/06/28(Thu)

まるで梅雨が明けたかのような・・・・

主婦にとっては洗濯物の悩みから解放されますが

3日に1度くらいは雨も恋しい庭の紫陽花。

今年の梅干しは

本日すべて漬け込み終了。

本日の体重測定。
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通常は塩分18~20%だそうですが

我が家は12%で一度もカビなく

常温保存できています。
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本来なら減塩のお年頃ですが

外食やスナック菓子などが少ない事や

年々暑さが増す事などを考え今年は13%で。

(たった1%増!笑)

低塩で失敗しないコツは、

梅は勿論、漬け込む容器や使う道具は

すべてホワイトリカーで消毒。

そしてしつこい様ですが、

【梅のへそに塩を詰める!】

・・・・たぶん、これだと思います(笑)


  1. YUI +
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