soba YUI





鴨の夏休み :: 2017/06/22(Thu)

夏至の嵐は今年も

庭や畑の背高のっぽ達をなぎ倒してゆきました。

明日から鴨せいろなどの鴨料理は

夏休みに入ります。

また秋にお会いしましょう。
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我が子と同じ30代の若い友人達は

みな賢くおもしろくパワフルです。

そんな若い女友達が先日、

黒い自分が出るような生き方は選ばない

と言ってガハハ~と笑いました。

黒い自分!?

つられて笑ってしまいましたが

たましいの美しい素敵な子だなぁと

ますます好きになりました。

若いチカラに励まされ支えられ

この梅雨も気持ちよく乗り切れそうです。


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  1. 蕎麦と食材

桑と楮 :: 2017/06/19(Mon)

先日、畑への道すがらオレンジの宝石発見。
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木イチゴだ!と頬張ると、

舌がイガイガ・・・

葉をよく見ると楮(こうぞ)でした(笑)


今日は大雨の後の気持ちよい晴れ。

裏山の桑の木が古民家の屋根を覆い

傷をつけるので伐採。
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里山暮らしを始めてから

ドクダミなどの野草茶を作り

10年近く飲み続けていますが

体調は良いようです。
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楮と違って

熟した桑の実はとても美味しいのです。

甘い物が止められないので

今日は桑の葉茶を作りました。


  1. YUI +

宮崎県の蕎麦 :: 2017/06/15(Thu)

先週、宮崎県都城市の蕎麦が入荷しました。
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そばがきや産地別二種天せいろでご提供しておりましたが、

明日6/16(金)より

こちらがメインの蕎麦になります。

薫り高い蕎麦となっていますので

お楽しみにどうぞ。


  1. 蕎麦と食材

ギャラリーの模様替え :: 2017/06/14(Wed)

年に1、2回季節の建具替えと

ギャラリーの模様替えをします。
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今年は特に公私共に節目の年となり

これからの10年に向けて

様々な事を見直しております。


  1. ギャラリー・イベント

巣箱のお掃除 :: 2017/06/11(Sun)

シジュウカラが巣立った後の

ホームクリーニング。

屋根を開けてびっくりしました。
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厚さ3㎝はある見事な絨毯仕上げ。

ワラ、綿毛、網戸のナイロンなどに混じって

裏庭から消えたた苔を

この中で発見して二度びっくり!

今年の巣箱は大きかったので

これを作るのはさぞ大変だった事でしょう。

また来年お越し頂くために

キレイにしておきました。


  1. YUI +

梅塩とカレー塩 :: 2017/06/09(Fri)

さて梅雨、梅の季節がやってきました。

今年頂いた南高梅の苗木3本は

どれもしっかり根付いたので

これからますます梅仕事が楽しくなりそうです。
梅塩
明日から天ぷらの塩が梅塩に変わります。

自家製梅干しから作った

すっぱしょっぱい塩!

また季節のかき揚げには

夏限定・自家製カレー塩も。

是非お楽しみ下さい。

  1. 蕎麦と食材

初夏のヤングコーン :: 2017/06/01(Thu)

6月に入った途端に梅雨らしいお天気。

ありがたい恵みの雨、

田畑を潤し来たる夏に備える里山暮らしです。



あわび茸に代わり明日からは

初夏の恵み、ヤングコーンの登場です。
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YUIの畑では長く収穫できるよう、

時期をずらして3回種まきを。



畑の草刈はせず、目くらまし作戦で!

その上ヤングコーンのうちに収穫すれば

憎っくきオサル軍団に横取りされる事はありません。


  1. 蕎麦と食材

福井県の蕎麦 :: 2017/05/28(Sun)

明日5/29(月)より

福井県大野在来の蕎麦になります。
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年明け早々身内が亡くなり

延期されていたYUIスタッフ新年会。

異国料理の後は

通りすがりの古民家でたい焼き&コーヒー。

人生の修行についてと恋バナ少々。

楽しい時間は本当に早いですね。


  1. 蕎麦と食材

魔女の時間 :: 2017/05/26(Fri)

今年も昔いちご(ワイルドストロベリー)を摘みに。
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途中スタッフAちゃんを振り返ると

・・・・笑っています。

で、自分はというと

指先を真っ赤に染めてやはり笑顔でした。
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ジャム作りは一人静かにいちごと対話し

鍋の中の顔色をみながらの魔女の時間。

美しい深紅のジャムが出来上がりました。


  1. YUI +

そら豆 :: 2017/05/23(Tue)

真夏日が続いておりますが皆様

日焼け、熱中症対策は万全でしょうか?

畑に行く時は

麦わら帽子と水筒は必需品、

カールおじさんのいでたちで。
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お知らせが遅くなりましたが

そら豆の天ぷらが始まっております。
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初めは天(空)を向いて育っていきますが

こうしてサヤが下を向いたら収穫OKのサイン。



豆類の中でもとても美しい花が咲き

ふかふかの真綿に包まれて育つお嬢様です。


  1. 蕎麦と食材

巣立ち@シジュウカラ :: 2017/05/20(Sat)

真夏日となった本日、

仕事を終え庭で賄い蕎麦を食べていると・・・IMG_3513-1.jpg
ヒナが顔を出しました!


見守る事数分。

ぱたぱた~と2羽続けて巣立ってゆきました。
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飛び出したものの、

外の世界にびっくりの様子。

しばらく同じ場所に留まっていましたが

裏庭のもみじ谷の中へと消えてゆきました。



毎年YUIの庭では

様々な小鳥たちが巣作りをしていますが

こうして巣立ちの瞬間に出会えるのはほんの数回。

時には天敵に・・・という事もあります。



巣の中にはあと数羽いる模様。

すべてのヒナが無事に巣立つようにと祈る反面、

またしばらくはあの寂しさに耐えなければなりません。


  1. YUI +

ろうかです。 :: 2017/05/18(Thu)

マサイの女と呼ばれる視力を持っていましたが、

45歳で老眼になった時は

加齢よりも初メガネが嬉しいと余裕でした。


あれから〇年。

先日初めてのヒザ痛を経験。

これがCMで見たあのヒザ痛なのか・・・と

どうしようもなく心がヘナ~っ、カクン、と。

初めて老いを実感致しました。


そして一昨日、同年齢の常連様が

いちごを見てなぜか『あ、チーズだ』と仰った。

見たものと言葉に出たものが違うという老化現象に

『私もしょっちゅうですよ』と励ますと

『僕は初めてです』とキラキラの笑顔できっぱり。

・・・・そこは合わせましょうよ・・・。


  1. YUI +

野山のすみれ :: 2017/05/13(Sat)

GWが終わり、

いちはらアート×ミックスと

ゆいでのたけのこメニューも明日まで。

来週からはまた少し静かな養老渓谷に戻ります。
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山菜採りで山を歩く際には

ほふく前進並みの低い目線で・・・・・。

こんな可憐なスミレ達を見つけると

山菜よりも嬉しい!
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大好きなスミレ色。

そしてほんの少しだけお裾分けして頂きました。
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真夏日のあとの雨で

庭が草々しくなり草刈りが忙しいです。

  1. YUI +

臨時休業のお知らせ :: 2017/05/08(Mon)

GWもやっと終わり、

ゆいも明日から3連休させて頂きます。

5/9(火)臨時休業

10(水)定休日

11(木)定休日


おひさま続きも一段落、

ゆっくり過ごすにはちょうどいい下り坂です。

ではまた12(金)にお会いしましょう。

  1. お知らせ

こしあぶら@山菜 :: 2017/05/04(Thu)

東北の恵み・山菜の女王とも呼ばれる

こしあぶらが本日届きました。
こしあぶら 
結コース、たけのこ天せいろにて

お召し上がり頂いております。



GWもあと3日。

昨日・今日は特に

ご予約のない方はほぼお受けできない状態となっております。

なるべくお待たせしない・行列させない店づくりを目指しておりますので

ご予約を頂きますようお願い申し上げます。


  1. 蕎麦と食材

GWのお知らせ :: 2017/04/30(Sun)

今年のGWは最大9連休という方も!

人様を羨む事のない様に、善い仕事ができますように

私達も適正にお休みを頂こうと思っています。


さてGW期間中のお知らせは下記の通りです。

定休日が変わりますのでご注意願います。


4/29(土) 営業日

   30(日)   〃

5/1 (月) 振替休業日

   2 (火)   〃


   3 (水) 営業日

   4 (木)   〃

   5 (金)   〃

   6 (土)   〃

   7 (日)   〃

当店は要予約となっております。

ご予約のない方はお時間を頂くか、

混雑時はお受けできない場合がございますので

お出掛け前日までには必ずご予約・ご確認願います。

(営業時間内は電話に出られません)


またGW期間中は渋滞、混雑が予想されます。

お時間に余裕をもって安全運転でお出掛け下さい。


今のところお天気にも恵まれる予報の養老渓谷、

皆様楽しい美味しい思い出づくりができますように。
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山菜採りに行く道すがら・・・・大好きな里山の風景。


  1. お知らせ

群馬県の蕎麦 :: 2017/04/27(Thu)

さあ、GWが始まります。

皆様のご予定はお決まりでしょうか?

養老渓谷は芽吹きの緑が萌え萌え、

この景色を描くには一体何種類の緑色が必要なのでしょうか。

本当に美しい季節です。


さて明日4/28(金)よりGW期間中は

群馬県赤城みやまファームさんの

無農薬・常陸秋蕎麦になります。
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たけのこ、山独活、こごみ、わらび・・・

山菜たちも美味しい季節です。


  1. 蕎麦と食材

小湊鐵道100歳企画展 :: 2017/04/26(Wed)

いちはらアート×ミックス

【小湊鐵道を世界遺産に】を合言葉に・・・!


先日、小湊鐵道100歳企画展として

鉄道写真家・中井精也さんのトークイベントが。

お店の片付けもそのままに

最終時間に滑り込みました。



ずっとお慕いしてた中井様、

やっとお会いできました。

記念撮影、サイン、握手の三種の神器。

(両脇に蕎麦屋夫婦おります)
中井精也 
TVのままの朗らかで親しみやすいお人柄。

鉄道写真+旅情というお言葉が心に沁みました。
中井精也1 
日頃、小湊鐵道を身近に感じていたつもりでしたが

この鐵道がいかに貴重で素晴らしいものであるか、

小湊鐵道という会社とそれを支える方々の

愛情深さや心の豊かさに触れたお話しを伺い

新しい発見がありました。


次回のギャラリートークは5/3です、

皆様是非お出掛け下さい。


  1. ギャラリー・イベント

かこさとし・里山絵本展 :: 2017/04/21(Fri)

いちはらアート×ミックス

市原湖畔美術館では、かこさとしさんの

【小湊鐵道100歳企画 里山絵本展】を開催中です。


以前、こみなと稲毛ギャラリーで開催された

『ミライへのコトバ展』に行った時の静かで深い感動。

かこさんの魂の言葉たちを思い出しました。
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先日、小湊鐵道様より送って頂いたこの本は

皆様がご覧になれるように

店内に置いてありますので

お蕎麦を待つ間に是非ご覧下さい。

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  1. ギャラリー・イベント

茨城県の蕎麦 :: 2017/04/20(Thu)

このところ暖かくなり

小鳥たちもマイホーム探しに大忙し!

今年も可愛いヒナの誕生が楽しみです。
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明日4/21(金)より

茨城県結城郡八千代町産の蕎麦になります。

先月お声かけしたお客様はなぜか

茨城県からという方が多くてびっくり。



私達も来月、茨城県に行く予定なのですが

お蕎麦の美味しい土地ですから

とても楽しみです。



朝ドラでもお母さんが言ってました、

いばらぎではなく、いばらきです。


  1. 蕎麦と食材

さくらの桜 :: 2017/04/17(Mon)

先日13歳で亡くなった

コザクラインコのさくらを偲んで植えた枝垂桜。
しだれ桜 
1mほどの小さな苗木ですが

思いがけずたくさんの花が咲きました。

今夜からの春の嵐が

散らしてしまわぬうちに・・・・。


さくらが繋いでくれたとしか思えない不思議なご縁により

この1ヶ月間、刺し子三昧の日々でした。

悲しみにくれるヒマも無い程に・・・・。

救われました。

ありがとう、さくら。

  1. YUI +

続々・平沢のたけのこ :: 2017/04/14(Fri)

『平沢のたけこの食べたら他のは食べられないんだってね』

とご近所の農家さん。



このあたりの方はこの時季

飽きるほど食べているたけのこ。

それでも平沢産を食べてる方は

案外少ないらしいのです。

身近にあるせいで買ってまで食べないとか。

もったいない!
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実は私もこれを食べるまでは

そんなに好きではなかったたけのこ。

たけのこは鮮度が命。

掘りたてである事も美味しさの理由だと思います。


  1. 蕎麦と食材

花だより :: 2017/04/13(Thu)

長い長い雨に打たれて

花の盛りを過ごした桜や桃たち。
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菜の花はそろそろ終盤、

桜は今が満開です。

週末はお天気も良い予報ですから

アート×ミックスとトロッコ列車、桜、たけのこ・・・

養老渓谷は楽しみがいっぱいです。


  1. YUI +

IAAES・旧里見小学校 :: 2017/04/10(Mon)

いちはらアート×ミックス

旧里見小学校ではMai Cafeさんの

Artisan Chocolate33のチョコレートショップ、

自家焙煎チョコレートの美味ししマカロンやエクレア。

手作りのショップも素敵でした。


そして1階の世界土協会・土のレストラン。
土のレストラン1 
土ソムリエ在中。

これは是非体験?・・・ご来店頂きたいので

何も書かずにおきましょう。

楽しい素晴らしい驚きの体験でした。


ヒマそうに見えて案外多忙な蕎麦屋、

いちはらアート×ミックスの会場を

閉店後と休業日ですべて周りきれるのか・・・・?


  1. ギャラリー・イベント

いちはらアート×ミックス2017 :: 2017/04/09(Sun)

いちはらアート×ミックス
アートミックス1
普段は一切ノボリの無い蕎麦屋ですが、これだけは!
アートミックス2 
ゆいでもスタンプラリーとパスポート特典に参加しています。

この週末は生憎の雨でしたが

アート×ミックスは盛況でした。

  1. ギャラリー・イベント

続・平沢のたけのこ :: 2017/04/08(Sat)

ゆい周辺は少し気温が低いせいか

ご近所の桜はまだつぼみですが、

養老渓谷駅~上総大久保駅までの道のりは

本日3~5分咲きといったところ。

雨の菜の花畑は満開、観光客の姿もたくさん!
てんぷら 
そして

たけのこ農家さんも頑張ってくれました。

本日追加で届けて下さいましたので

明日は皆様のご注文にお応えできます。

大多喜の春の味覚を

存分にお楽しみ下さい。


  1. 蕎麦と食材

平沢のたけのこ :: 2017/04/07(Fri)

今年はたけのこがまだ少なく

農家さんも大困惑!

気温が高くなった養老渓谷でも

桜はまだつぼみのまま。

開花すればたけのこ収穫も

安定するはず。


本日、平沢たけのこ入荷しました。

まだ数に限りがありますが

味は抜群。

しばらくの間は、

ご予約の方優先で

売り切れ次第終了とさせて頂きます。

  1. 蕎麦と食材

福井県の蕎麦 :: 2017/04/03(Mon)

京都の蕎麦が途中で売切れ、

福井県大野在来の蕎麦に変わりました。
福井大野在来 
気まぐれ産地別は、

栃木県益子産などでご用意の予定です。


本日の結コースの蕎麦は、

そばがき(群馬赤城無農薬)

かけそば(栃木益子常陸秋)

せいろ(福井大野在来)という具合に

すべて違う産地でご提供しました。

お楽しみ頂けましたでしょうか?


  1. 蕎麦と食材

さくら塩と筍について :: 2017/03/31(Fri)

花冷え、桜雨という言葉にぴったりの

今日の冷え込み。



明日4/1(土)より天ぷらの塩が、

さくら塩に変わります。
八重桜  
八重桜の花びらを塩漬け、乾燥させて作る

ほんのり淡い色あいと上品な香りの塩です。
桜の塩漬け1
さて、たけのこに関するお問合せが始まっています。

大多喜のたけのこは全般に良質で美味しいと評判ですが、

中でも平沢地区のたけのこは

トップブランドと言えます。



ゆいでは毎年

平沢のたけのこを使用していますが

今年はまだほんのわずか。

皆様にご提供できる数を揃えるには

もう少しかかりそうです。

待った甲斐があった、と言って頂けるような

美味しいたけのこをご用意したいと思っておりますので

お楽しみにどうそ。

  1. 蕎麦と食材

臨時休業のお知らせ :: 2017/03/27(Mon)

本日、3/27(月)は雪のため臨時休業させて頂きます。
3月27日雪 
まさかこの時期に、この大雪とは!

朝起きて思わず『大変!』と叫びました。


ご予約のお客様にお電話すると、

各地は雨や霙という事、

休業する程の雪とは皆様驚かれていました。

さすが房総のチベット、局地的なのでしょうか?


楽しみにして下さった皆様、

本当に申し訳ございませんでした。

私達も残念です。

またのご来店をお待ちしております。

皆様もお気をつけてお過ごし下さいませ。



  1. お知らせ
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