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栃木県の蕎麦 :: 2015/03/25(Wed)

3月27日(金)から

栃木県益子産常陸秋そばに変わります。


また、4月は勉強会などで不定休となりますので、

こちらをご確認の上、ご来店前には必ずお電話にて

ご予約・お問合せ願います。



栃木県益子といえば、有名な益子焼。

でも私にとっての益子は、藍染め。

数年前、陶器市の際に立ち寄った茅葺きの藍染工房で

発酵する藍を見た時、

『いつかこれをやってみたい』と。

一番好きな色・・・藍。



  1. 蕎麦と食材
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京都の蕎麦 :: 2015/03/20(Fri)

明日は春分の日。

これから暖かい日と肌寒い日を繰り返しながら

春本番がやってきます。



明日3/21(土)から

京都府南丹市美山町の蕎麦になります。



美山といえば、憧れのかやぶきの里があります。

写真(映像)でしか見たことがありませんが、

いつか訪れたい日本の風景のひとつです。



京都産の蕎麦を打つのは初めての事。

とても楽しみです。


  1. 蕎麦と食材
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桜塩 :: 2015/03/19(Thu)

ようやく春の暖かさを感じるようになりましたが、

まだまだ油断禁物。

これから3月下旬~4月にかけては

【花冷え】という言葉もあるくらいですから。

皆さん体調管理にお気をつけて・・・・。



天ぷらの塩も、ゆず塩から桜塩に変わります。

 
桜の塩漬け1

毎年、無農薬の八重桜を塩漬けにしていますが、

これで春の香りの桜塩を作りました。

桜塩

ゆいでは季節ごとに、お料理に合わせて塩を作っています。

どうぞ、桜の色と香りをお楽しみ下さい。





  1. 蕎麦と食材
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通行止めのお知らせ :: 2015/03/13(Fri)

昨年5月に発生した土砂崩れのため

市原天津小湊線(県道81号線)が通行止めになっております。



鴨川方面から養老渓谷へお越しの際、

ナビではこのルートを案内しますが、

現在は【鴨川有料~亀山湖~養老渓谷】のルートがお薦めです。



通行止め入り口の看板(表示)がわかりにくく

かなり進んでからUターンというお客様が余りに多いので

県道事務所にはその旨連絡し、

分かりやすくして頂くようお願いしてありますが、

皆様お気をつけてお越し下さい。



鴨川も養老渓谷も観光地。

都会の方は【山道の通行止め】には不慣れです。

より分かりやすく親切に表示する必要があります。




  1. お知らせ
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義捐金のご報告 :: 2015/03/11(Wed)

今年もまたこの日がやってきました。


昨年度皆様からお預かりした

義捐金コーナーの売り上げと、お蕎麦の売り上げの一部は

総額¥45,250でした。

本当にありがとうございました。

今回は、2014年12月25日に

【東日本大震災ふくしまこども寄付金】に

送らせていただきました。

義捐金受領証

お店の義捐金コーナーにて

受領証を貼付してありますのでご覧頂けます。

花ふきん1

そして【たまごのポプリ】に加えて、

新しく【刺し子の花ふきん】も登場。

一針一針、想いを込めて作りましたので

こちらも宜しくお願い致します。





  1. ギャラリー・イベント

ご予約のお願いとコースについて :: 2015/03/09(Mon)

先日、急な体調不良でお知らせもできないまま

臨時休業となってしまった日。

その日にお越し下さったというお客様が

本日ご予約を頂き、再度ご来店下さいました。

本当にありがとうございました。



そして、4月から・・・と予告していた新コースメニュー。

今日からこっそり始めたところ、

早速ご注文を頂きました。




雨の月曜日、

どの方も『今日はヒマだろう』と思われたのか、

ご予約無しでお越しの方も多く。

お断りする事になり申し訳ありませんでした。



平日でもお天気に関係なく、お電話を頂いたほうが確実です。

また、コース料理は基本的に平日限定です。

混雑時はお受けできない場合もありますが、

ご予約時にご注文を頂ければ、必ずご用意致しますので

宜しくお願い致します。




  1. YUI +
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新メニューへの道 :: 2015/03/05(Thu)

4月から新しくなるコース料理に

頭の中はぐるぐる、心はわくわく・・・な休日。



仕事柄、料理を作る側なので

休日は自分への労いと勉強を兼ね、なるべく外食。

(決して手抜きではありません・・・!?)

人の仕事に触れるというのは

必ず得るものがあります。

momo.jpg

昨日も若き職人のエネルギーとお土産と頂き

コースの全貌が見えてきました。

基本を越えた所に到達しなければ

新しいメニューの意味がありません。



こうして、今の私達だからできる仕事に

私達の周りで活躍している多くの30~40代の

若き職人パワーを加算して、古くて新しいゆいが始まります。

お楽しみにどうぞ。



  1. YUI +
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福井県の蕎麦 :: 2015/03/02(Mon)

昨日、3月の始まりは暴風雨の一日でしたが

今日は穏やかな晴天。

こんな風にしばらくは、

めまぐるしいお天気となるそうです。



今朝、庭の川津桜がひっそりと一輪だけ咲いていました。

河津桜 

明日3/3(火)から

福井県大野在来の蕎麦になります。



日本各地の蕎麦を取り寄せていますが、

毎年、福井県の蕎麦は

大野在来、丸岡在来ともに楽しみな産地です。

今年も期待を裏切りません。





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