soba YUI





さくら塩と筍について :: 2017/03/31(Fri)

花冷え、桜雨という言葉にぴったりの

今日の冷え込み。



明日4/1(土)より天ぷらの塩が、

さくら塩に変わります。
八重桜  
八重桜の花びらを塩漬け、乾燥させて作る

ほんのり淡い色あいと上品な香りの塩です。
桜の塩漬け1
さて、たけのこに関するお問合せが始まっています。

大多喜のたけのこは全般に良質で美味しいと評判ですが、

中でも平沢地区のたけのこは

トップブランドと言えます。



ゆいでは毎年

平沢のたけのこを使用していますが

今年はまだほんのわずか。

皆様にご提供できる数を揃えるには

もう少しかかりそうです。

待った甲斐があった、と言って頂けるような

美味しいたけのこをご用意したいと思っておりますので

お楽しみにどうそ。

  1. 蕎麦と食材

臨時休業のお知らせ :: 2017/03/27(Mon)

本日、3/27(月)は雪のため臨時休業させて頂きます。
3月27日雪 
まさかこの時期に、この大雪とは!

朝起きて思わず『大変!』と叫びました。


ご予約のお客様にお電話すると、

各地は雨や霙という事、

休業する程の雪とは皆様驚かれていました。

さすが房総のチベット、局地的なのでしょうか?


楽しみにして下さった皆様、

本当に申し訳ございませんでした。

私達も残念です。

またのご来店をお待ちしております。

皆様もお気をつけてお過ごし下さいませ。



  1. お知らせ

京都の蕎麦 :: 2017/03/22(Wed)

皆様の3連休が終わり、

ゆいも3連休を頂いております。

今回は3日がかりでお店の修繕を。

建具を直すため泊りがけで来てくれました。
IMG_3090-1.jpg 
築130年、家が傾いているため

建具の調整に手間取ります。



3/24(金)より

京都府南丹市美山町の蕎麦になります。
soba.jpg 
気まぐれ産地別には、

栃木県益子産でご用意の予定です。


ミモザ、雪柳、桃の花が咲く庭。

小湊鐵道沿線は菜の花とトロッコ!

歩いてもツーリングでも、

ドライブでも気持ちよい季節が始まりました。


  1. 蕎麦と食材

天然麹菌の醤油作り その弐 :: 2017/03/18(Sat)

初めはプラスチックの漬け物樽で、

その後ステンレス樽に引っ越したお醤油の素。

ここでお醤油作りの先輩より、

『ステンレス嫌いです』とご指摘ありました。



購入予定の杉樽が売切れており、

夫から蕎麦汁用の甕をもらって

最後のお引越し完了。
天然麹菌しょうゆ 3 
重さのあるどろどろの液体ですが、

フタを開けかき混ぜると香ばしい香り。

明日からは3日に一回の櫂入れとなります。

  1. 蕎麦と食材

天然麹菌の醤油作り :: 2017/03/16(Thu)

お醤油作りの先輩が取り寄せてくれた

天然麹菌のお醤油作りキット。

初心者ですから。
天然麹菌しょうゆ 
お醤油作りは味噌よりも

手間のかかる子ですから

心の準備とスケジュール管理が必要。

仕込んだからにはしばらくの間、

毎日櫂入れ(まぜまぜ)せねばなりません。
天然麹菌しょうゆ 2 
初めは漬け物樽で仕込み始めましたが↑

ステンレス製の容器を見つけ、

本日移し替えました。来年は杉樽で!



やりたい事がてんこ盛りの田舎暮らし。

何事もタイミングとご縁が大切だと実感した

今回のお醤油作り。

これからも自分のペースでゆるゆると醸してゆきます。

  1. 蕎麦と食材

義捐金のご報告 :: 2017/03/11(Sat)

今年もこの日がやってきました。

昨年度皆様からお預かりした義捐金について

今回は【いわての学び希望基金】へ

¥46,000を送らせて頂きました事をご報告致します。

ありがとうございました。
IMG_2744.jpg 
義捐金はどこに送るのか?いつまで続けるのか?

これについては皆様からお任せ頂いておりますが

東日本大震災義捐金の子供支援窓口があるところへ

子供たちが成人するまでは続けたいと思っています。


先日、Irodori AZ様から新しい絵本が届きました。

こちらも義捐金コーナーでご覧頂けます。

こうして作品を提供してくださる作家様、

それをお手に取ってくださるお客様、

皆様のご支援に感謝申し上げます。


  1. ギャラリー・イベント

さよなら・さくら :: 2017/03/10(Fri)

いつも怒ったような難しい表情。

カメラが嫌い、夫が大好き。

頭が良く、ダンスが好き、ヒマワリのタネが好き。

コザクラインコのさくらが

先日13歳で遠いお空に飛んでゆきました。
sora.jpg
人間だと80~90歳くらいと言うのですが

いつまでも【うちの子】、ペットに年齢は関係ないのですね。
sakura.jpg 
カメラ嫌いのさくららしい最後の写真。

母の四十九日法要も終わり、

庭に桜の木を植えました。

2人ともお空で見守っていてね。

ありがとう!

  1. YUI +

栃木県の蕎麦 :: 2017/03/04(Sat)

明日3/5(日)より、

栃木県益子産常陸秋そばになります。


先月からメニューや提供の仕方が変わり

慣れるまでもう少しかかりそうです。


特に週末はご予約のない方はお時間を頂くか

お受けできない場合もございますので

お出掛け前には必ずお電話にてご予約お願い致します。


  1. 蕎麦と食材

産地別 :: 2017/03/01(Wed)

3月になりました。

寒暖の差が激しい、という事は

一歩ずつ春が近づいている証です。
IMG_2979-2.jpg 
こちらは起き上がり小法師のお雛様、

七転び八起き、私達にぴったり。
soba.jpg
さて、現在の産地別二種天せいろは

群馬、福井、京都など、近々栃木も入荷予定です。

こちらは日替わり・気まぐれ・数量限定でのご用意となっております。

お楽しみにどうぞ。

  1. 蕎麦と食材