soba YUI





お問合せについて :: 2017/07/25(Tue)

夏休みに入り、お客様が増えて参りました。

ご予約についてのお問合せも多くなりましたので

再度ご案内させて頂きます。

こちら をご覧ください。

また、営業時間などの店舗情報については

必ず公式ホームページをご確認頂きますよう

お願い申し上げます。


店主


  1. お店のご案内

天然麹菌の醤油作り その参 :: 2017/07/24(Mon)

3月に仕込んだお醤油作り。

7月に入ってから

表面はスフレ状になり元気に発酵中、
天然麹菌しょうゆ4 
混ぜると中は液体です。
天然麹菌しょうゆ5
水分が蒸発してきたので

どのタイミングで加水するか悩みましたが

元気に発酵してるうちが良いのでは?

と、本日加水。

初めての醤油作りですから

失敗してもそこから学びがあれば良いので。

気楽にいきましょう。

甘酒や味噌作りなど

発酵、保存食作りで学んだ事は

顔色を見ながらじっくり育てること。

糀が『今だよー』と声をかけてくれます。


  1. 蕎麦と食材

あかぎ深山ファーム :: 2017/07/20(Thu)

やっと梅雨明け、実感がありません。

連休後で夏休み前、という

奇跡の休業日は

無農薬・夏新蕎麦を作って下さっている

群馬県あかぎ深山ファームさんへ。

生産者の高井さんです。
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高井さんの蕎麦への愛情が伝わるお話、

畑から加工場まですべて見学させて頂きました。

もちろん仕入れも。

明日からも引き続きこの蕎麦を

お楽しみ下さい。


  1. 蕎麦と食材

臨時休業のお知らせ :: 2017/07/17(Mon)

連休が無事終わりほっとしています。

暑い中お越し頂きまして

ありがとうございました。
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明日7/18(火)は臨時休業させて頂きます。

今週は18(火)19(水)20(木)と

3連休になりますので

お間違いのない様お願い申し上げます。


  1. お知らせ

最後の紫陽花 :: 2017/07/14(Fri)

お暑うございます。

梅雨を感じぬまま猛暑の日々、

皆様いかがお過ごしでしょうか?

明日からの3連休に向けての仕込みをしつつ

紫陽花の花殻つみを。

玄関前はこんな感じで!
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遅咲きさんはもう少し咲かせておきますので

連休中はお楽しみ頂けると思います。

熱中症&虫除け対策を万全にして

お越し下さいませ。

※ご予約のない方はお時間を頂くか

混雑時はお受けできない場合がございますので

お出掛け前には必ずお電話にて

ご予約頂きますようお願い申し上げます。


  1. YUI +

都会の野菜 :: 2017/07/10(Mon)

まるでバトンタッチしたように

先週水曜日からセミが鳴き始めた庭は

ウグイスの声が聞こえなくなりました。

ゆいでは無農薬野菜を作っていますが、

収穫前におサル軍団に横取りされる事も・・・・

両親が街ナカの貸農園で作った野菜を

田舎に住む私達に送ってくれるという

逆転現象が起こっています。

愛情いっぱい、どれも美味しく立派です!
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先日、栄養士さんからお話しを聞く機会があり

大変勉強になりました。

日頃から身近な野菜は

大好きで毎日欠かさず食べていますが、

調理方法によって効率よく栄養素を摂る事ができます。

常温で固まる脂は極力控えながら

肉魚もバランス良く!が大切です。

何事もバランスですね。

今夜は鮭の胡麻味噌焼きです。


  1. YUI +

本日の産地別 :: 2017/07/07(Fri)

本日の産地別は

群馬県赤城深山ファーム・無農薬・夏新そばと

鹿児島県鹿屋在来でした。
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こうして比べると色の違いがよくわかります。

鹿屋在来の味わいと

夏新そばのフレッシュさをお楽しみ下さい。

明日もこの組み合わせで!

  1. 蕎麦と食材

群馬県の夏新蕎麦 :: 2017/07/06(Thu)

家周りの片付けやU字溝の掃除して

台風に備えましたが

九州地方は大変な被害となりました。

心よりお見舞い申し上げます。

明日7/7(金)より

群馬県赤城深山ファームさんの

無農薬・夏新蕎麦になります。
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ため息の出るような美しい翡翠色。

お客様の評価も高く

毎年楽しみしている農家さんです。

明日は七夕、皆様のお願い事は何ですか?

短冊には【数値が下がりますように】と書きました。


  1. 蕎麦と食材

ことり食堂 :: 2017/07/03(Mon)

こんにちは。

ここ養老渓谷も30℃超えの猛暑です。

この里山暮らしも11年になりますが

夏は涼しく過ごしやすい避暑地だった養老渓谷

そしてこの古民家も

年々暑くなっている気がします。
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ゆいの庭には

ことり食堂が2店舗ありますが

ここ数日はスズメの群れで大盛況!

食堂に入れるのは1~2羽、

下でおこぼれを待つ子達に感情移入しては

スタッフと共にいじわるスズメに

分かち合いビームを送っています。

今日も幸せです。

  1. YUI +